Кюфтета с чушки

Обелваме и нарязваме лука на кубчета. Попарваме и обелваме доматите, нарязваме ги на 4 и ги изчистваме от семките.

Нарязваме чушките на четири, изчистваме ги от семките и жилките, измиваме ги и ги нарязваме на ивици.

Запържваме до прозрачност половината от лука в 2 с. л. олио. Добавяме двата вида чушки, леко запържваме, доливаме 120 мл. вода, слагаме кубчето бульон и варим 6 минути на слаб огън. Добавяме доматите и подправките – сол, черен пипер и риган. Задушаваме 15 минути.

Обелваме чесъна и нарязваме на ситно измития магданоз. Запържваме останалия лук в 1 с. л. олио. Добавяме прекарания през преса чесън, изпържваме и охлаждаме.

Към каймата добавяме запържения лук с чесъна, половината магданоз, яйцата и галетата. Посоляваме и поръзваме с черен и червен пипер.

От получената маса правим кюфтета с формата на топчета и ги пържим в 3 с. л. олио приблизително 10 мин. Наръсваме зеленчуковия сос с магданоз и слагаме в него кюфтетата.