Подправки

Вкусовите подправки са естествени или получени по синтетичен начин продукти. Хранителната им стойност е незначителна, но те подобряват аромата на ястията. Дразнейки вкусовите и обонятелните нервни окончания, те усилват отделянето на стомашно-чревните сокове, жлъчката,подобряват апетита и храносмилането, въздействието им върху обонянието се дължи на съдържащите се в тях летливи етерични масла, а въздействието им върху вкусовите рецептори— на наличните в тях алкалоиди, глюкозиди . Някои от подправките освен че подобряват вкусовите качества на храната, но я и витаминизират /магданоз, копър и др./ Много от подравките притежават бактерицидно действие. Благодарение на това те се използуват и като лекарство в народната медицина, а често се включват и в състава на фармацевтични препарати, използувани в съвременната медицина.