Коледни късметчета

Разтопеното краве масло се разбива с пудрата захар до хомогенна смес. Добавят се белтъците и разбиването продължава. Прибавят се ванилийките, солта и брашното. Получава се сравнително рядка смес, която се оставя да постегне на хладно. Загрява се фурната около 190 / 200 градуса. В намаслена тефлонова тава или върху хартия за печене, с чаена лъжичка се поставя от сместа и се оформят кръгчета с диаметър около 7 – 8 см, на разстояние едно от друго около 10 см. Пекат се до зачервяване на краищата им или около 3 мин. Най -  добре е да се пекат по 2 -3 на веднъж. Вадят се докато са още горещи. Във всяка се поставя късметче и краищата се залепват един за друг така, че да се образува полумесец. Върху ръбчето на купичка, полумесеца се прегъва лекичко на 2. Всичко това трябва да стане докато са топли късметчетата, за да може да се обработи тестото. Оставят се върху решетка да изстинат.  От посочената доза се получават 12 – 14 късметчета.