Продукти

• 2 ч. ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 1 1/2 ч. ч. натрошено сирене
• 20 гр. настъган пармезан
• 1/2 ч. ч. олио
• 1 ч. ч. кисело мляко + 2 с.л.
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. сол
• ким за поръсване

Брашното и бакпулвера се смесват добре в голяма купа, към тях се прибавят сиренето и пармезана.
В друга купа се разбъркват яйцата с киселото мляко и олиото. Добавяме и солта.
Добавяме яйчната смес към сухата и разбъркваме добре с лъжица или бъркалка.

Изсипваме във форми за мъфини и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор около 30-35 минути.

The post Мъфини със сирене appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2-3 домата
• 150-200 гр. моцарела
• 1 стрък пресен босилек
• сол на вкус
• черен пипер
• зехтин

Доматите и моцарелата се нарязват на филийки. Подреждат се и между тях се слагат пресни листа от босилек. Поръсва се моцарелата  с черен пипер, цялата салата със сол, накрая зехтин се и се сервира.

The post Салата Капрезе appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 400 гр. кремсирене
• 6 с. л. минерална вода
• 2 скилидки чесън
• лимонов сок
• 1 щипка червен пипер
• сол
• млян черен пипер
• 1 връзка магданоз
• 1 връзка копър
• 1 връзка босилек (или 1 ч. л. сух)
• 1 връзка салвия (или 1 ч. л. суха)

Водата се размесва с кермсиренето до получаването на гладка кремообразна смес. Подправките се нарязват много ситно и се добавят към сиренето. Всичко се разбърква много добре и ако е необходимо се подправя допълнително.

Най-добре е дасе използва за мазане върху хляб, но може да се поднесе и с пържени картофи или месо.

ИДЕЯ:
- Ако искаме да приготвим от кремсиренето сос, който е отлична заливка за салата или пилешки хапки, добавяме още малко вода и сметана.
- С кремсиренето можем да напълним тестени кошнички или стъбла от целина и да ги поднесем като предястие.

The post Кремсирене с подправки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 пакетчета крема сирене
• 1 с. л. заквасена сметана
• 1/2 ч. л. бял пипер

Крема сиренето се размесва много добре с белия пипер и сметаната. Правят се малки топченца и се овалват в един от продуктите подготвени за овалване. Съхраняват се в хладилник.

The post Хапки от крема сирене appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1/2 ч ч сметана
• 1/2 ч ч натрошено синьо сирене
• 1/2 ч ч майонеза
• 1 ч л бял оцет
• 1 скилидка чесън, смачкана

Смесете продуктите в блендер или кухненски робот / може да се използва и тел за разбиване/. Разбива се, докато стане гладко. Покрива се и се държи на студено до седмица.

За олекотяване може да замените майонезата с кисело мляко.

Особено популярен е като сос към пилешките крилца Бъфало / люти крилца / и панирани миди.

The post Сос от синьо сирене appeared first on Мама Диди.

Продукти за 26 сантиметрова форма

Сипваме брашното в съд. Нарязваме маслото на кубчета и го добавяме към брашното заедно със солта. Замесваме гладко тесто. Оформяме го на топка и го оставяме около 30 минути в хладилника.

Изчистваме  праза и го нарязваме на тънки колелца. Кипваме обилно количество подсолена вода и варим в нея лука 3 минути. След това го изплакваме с ледено студена вода и го отцеждаме много добре.

Загряваме предварително фурната на 200 градуса. Намазваме с масло кръгла форма. Върху набрашнена дъска разточваме тестото в кръг така, че да се побере във формата и да остане 3 сантиметров ръб. Разстиламе праза върху тестото във формата.

Размачкваме сиренето с вилица, разбиваме го гладко с яйцата и сметаната, подправяме със сол, черен пипер и индийско орехче. Разливаме го върху праза.

Пече се 40 минути и се поднася топло.

ИДЕИ:
- Вместо обикновено сирене може да използваме сирене рокфор.
- Вместо с праз може да приготвим ястието и с лук, като преди да го разстелиме върху тестото го нарязваме на тънки филийки и го задушаваме леко в масло.

The post Торта с праз и сирене appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 12 яйца
• 500 гр. кисело мляко
• 300 гр. бяло саламурено краве сирене
• 2 ч. л. червен пипер
• 3 с. л. оцет
• 4 ск. чесън
• 50 гр. масло

Слага се да заври 2 l вода, като се прибавя оцетът. Когато водата заври, се маха от котлона, за да се успокои повърхността. Яйцата се счупват едно по едно ниско над водата, като се внимава да не се спука ципата на жълтъка и да не се пускат едно върху друго. Връщаме съдът с яйцата отново на котлона и варим 7 мин. Когато са готови се изваждат с решетъчна лъжица и се разпределят по предварително подгрятите чинии. Чесънът се пресова и се разбива с киселото мляко. Върху яйцата се настъргва сирене и се залива с млечният сос. Маслото се запържва с червения пипер и с него порциите се поливат преди сервиране.

The post Яйца по панагюрски appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 пакет качамак от царевичен грис – 500 гр.
• 125 гр. масло/олио/
• 250 гр. сирене
• 250 гр. кашкавал
• 2 литра вода
• сол на вкус
• 1 с. л. червен пипер

Изсипваме съдържанието на пакета постепенно във вряща вода, като непрекъснато разбъркваме. При непрекъснато бъркане продължаваме да го варим още около 10 минути, като през това време добавяме сол на вкус. Когато качамакът се сгъсти се маха от котлона и се изсипва в гювечета или в тава намазана с масло/олио/. От горе се натрошава сиренето.

В тиган загряваме маслото. Махаме го от котлона, изсипваме в него червения пипер и веднага заливаме качамака с тази запръжка. Слагаме гювечетата /тавата/ в затоплена на 200 градуса фурна и печем 5-10 мин.

Когато го извадим от фурната го поръсваме с настъргания кашкавал. Сервира се топъл.

The post Качамак appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 ч. ч. мазнина / наполовина олио и краве масло /
• 1 ч. ч. кисело мляко
• 20 гр. мая
• 200 гр. настъргано бяло саламурено сирене
• 1 белтък
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 500 гр. брашно
• 1 жълтък за намазване
• ким, сусам и маково семе  за поръсване

От изброените продукти се приготвя средно твърдо тесто. Разточва се на кора дебела около 1 см. и се изрязват формички. Поставят се в намаслена тава. Намазват се с жълтък и се поръсват с ким, сусам или с маково семе. Соленките се пекат в предварително загрята фурна при температура 180  градуса.

The post Соленки с мая appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 150-200 гр. сирене
• 1 пакетче суха мая (или 1/2 кубче)
• 1 ч. л. захар
• около 700 гр. брашно
• 1 ч. л. сол
• 350 мл. вода

В купичка изсипваме маята, добавяме 5 супени лъжици хладка вода, захарта и 1 ч. л. брашно и оставяме да втаса.

Замесваме меко тесто от брашното, солта, втасалата мая и водата. Тестото не трябва да е твърдо, а меко. Завиваме го и го оставяме докато удвои обема си. Размесваме го отново и веднага го разделяме на 4 парчета. Всяко парче разточваме на тънка правоъгълна кора и в нея слагаме натрошено сирене. Навиваме кората и преди да я сложим в тавата я усукваме, като двата й края завъртаме в противоположни посоки.Намасляваме тавата обилно преди да сложим корите в нея.Навиваме всяка кора, като започваме от вътре на вън. Печем в затоплена на 220 градуса фурна докато корите се зачервят. Малко преди да извадим тутманика от фурната поръсваме с настърган кашкавал. След като го извадим, докато е топъл го намазваме с масло и веднага го завиваме с кърпа докато поизстине малко.

The post Тутманик appeared first on Мама Диди.