Продукти

• 170 гр. размекнато масло
• 2 ч. ч. захар
• 4 яйца
• 3 ч. ч. пресято брашно
• 4 ч. л. бакпулвер (около 12 гр.)
• 1/2 ч. л. сол
• 1 ч. ч. прясно мляко
• 50 гр. черен шоколад
• 1 ванилена захар

Разбиваме захарта и маслото на крем. Добавяме яйцата (предварително добре разбити) и разъркваме добре. Смесваме бакпулвера и солта с брашното и започваме да добавяме към маслената смес, редуваме малко брашно, малко мляко, като разбъркваме с миксер непрекъсното докато свършат продуктите. Отделяме 1/3 от тази смес и към нея добавяме предварително разтопения шоколад. Към другата смес добаваме ванилията.
В предварително намаслена и набрашнена форма за кекс започваме да подреждаме кекса – сипваме лъжица от чистата смес, лъжица от шоколадовата, редуваме докато свършат. Пече се в предварително загрята фурна на около 180 гр. за приблизитемо 50-60 мин. Оставяме настрани да се охлади на стайна температура и обръщаме в чинаия за сервиране. Пожелание поръсваме с пудра захар или пък правим глазура от шоколад.

The post Мраморен кекс с шоколад appeared first on Мама Диди.

Продукти за 18 сантиметрова торта

Настъргания шоколад се слага в нагорещената сметана и се разтапя с бъркане, оставя се да се охлади до стайна температура.

С 1 с. л. от захарта се разбиват жълтъците. В отделен съд се разбиват белтъците с останалата захар. Към тях се прибавят с внимателно бъркане жълтъците (не се бърка с миксер). Към получената смес леко и постепенно се добавят пресятото брашно с нишестето и охладената шоколадова смес. Бърка се внимателно докато сместа стане хомогенна.

По-голямата част от сместа  се изсипва в голяма правоъгълна тава (25х40 см.), застлана с хартия за печене. Останалото – в кръгла 18 см. форма. Пече се в предварително загрята на 230-240 градуса фурна, около 8-10 минути.

След като се извади кръглия блат се отлепва от пекарската хартия и се оставя на решетка да се охлади, а правоъгълния се поставя върху влажна кърпа и леко се завива на руло, за кратко се оставя така и се развива до охлаждането му.

Крема се приготвя като портокалите се обелват и пасират, към тях се добавя захарта и се вари до леко сгъстяване. Оставя се да се охлади и през това време сметаната се разбива докато стане твърда, към нея се прибавят изварата крема сиренето и портокаловата смес.

Крема се намазва върху правоъгълния блат (разрязан на 3 ивици по 40 см. дължина), всяка от тях една след друга се завиват на руло и се стяга в тортен ринг или увита добре с домакинско фолио. Оставя се в хладилника да стегне.

Бадемовия марципан се размесва много добре с пудрата захар и се добавя по желание сладкарска боя, разточва се на тънка кора. За по лесно разточване може да се използва домакинско фолио. Тортата се покрива с разточения марципан и се заглажда добре като се започне отгоре, след това отстрани. Излишното се изрязва.

Повече за витите торти може да научите от Димитрана

The post Вита портокалова торта appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 100 гр. черен шоколад
• 50 гр. меко краве масло
• 1 с. л. ром
• 1 ромова есенция
• 1 жълтък
• около 4 с. л. пудра захар
• 50 гр. настъргани на дребно лешници

50 гр. едро настъргани лешници
1 с. л. кристална захар
консервирани черешки
кокосови стърготини
какао (разтворима какаова напитка)
лимонови корички

Начин на приготвяне:
Шоколадът се начупва на възможно най – малки парченца. Разтапя се внимателно на водна баня. Температурата му не трябва да надвишава 37 градуса. Ако температурата на шоколадът се повиши, той губи лъскавият си цвят и в последствие не се втвърдява! Маслото също се добавя към шоколада за да се разтопи, като внимателно се разбърква, докато се получи еднородна смес. Добавя се жълтъкът, пудрата захар, есенцията, ромът и лешниците. Трябва да се обаразува плътна гъста маса. Оставете сместа в хладилника за 30 минути. Трябва да се работи бързо с ганаша за да не се топи шоколадът по ръцете.  Можете от време на време да ги потапяте в студена вода.

За приготвяне на пияни черешки или вишни е необходим предварително да накиснете плода в ром за около час. След това ги изцедете. Всяка черешка покрийте с ганаша като оформите малко топче, което се овалва в смес от захар и едросмлени лешници.

За лимоновите трюфели е необходимо да оформите малки топчета от ганаша, които да оваляте в лимонови корички.

Трюфели Ден и Нощ можете да направите като топчетата ганаш покриете с кокосови стърготини.

И накрая шоколадово – какаовите трюфели. Топчетата ганаш оваляйте в какао или в какаова разтворима напитка.

ИДЕЯ:
- Може да замените лешниците с орехи
- Може да замените рома с амарето

The post Шоколадови трюфели appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 20 сушени кайсии
• 20 лешника /или бадеми/
• 1 млечен шоколад
• кокосови стърготини

Ядките внимателно се слагат в кайсиите. Ако кайсиите са много сухи може да се потопят във вода за кратко докато омекнат. Подсушават се много добре върху домакинска хартия (или в микровълнова на най-слабата температура по около 1 минута от всяка страна).

На водна баня се разтопява шоколада и всяка кайсия се потапя в него и се слага на дъска върху хартия за печене. Може да се поръсят с кокосови стърготини или смляни ядки.  Поставят се в хладилник, за да стегне шоколада.

The post Бонбони със сушени кайсии appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Млякото се сипва в тенджерка, към него се добавя начупения шоколад. Кипва се при непрекъснато бъркане. Вари се на слаб огън, докато шоколадът не се разтвори напълно.
В купа за разбиване се разбива, докато се появи хубава пяна. Сипва се в чаши с дръжки и веднага се сервира.

The post Горещ шоколад appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Млякото и сметаната се кипват. Шоколадът се начупва на малки парченца и се пуска в свалената от огъня млечна смес, за да се стопи. Прибавят се ванилията, канелата и захарта. Отново се слага за малко на огъня и сместа се разбива на пяна. Сервира се веднага.

The post Ароматен топъл шоколад appeared first on Мама Диди.