The post Фетучини по градинарски appeared first on Мама Диди.

Пилешките бутчета се слагат в тавичка, заливат се с виното и водата и се поръсват с подправките, слага се и зехтина и се овалват добре в получената марината. Тавичката се покрива с фолио и се оставя половин час да почива.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Към бутчетата се добавят и добре измитите и нарязани на лентички моркови. Главите лук се нарязват на 4 и се добавят (ако са малки не се режат). Гъбите не се режат, добавят се цели.

Тавичката се покрива с фолио и се слага във фурната за 30 мин, след това фолиото се маха, за да могат бутчетата да се запекат леко отгоре.

The post Пилешки бутчета по провансалски appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 8-9 парчета пиле (бутчета, гърди)
• 1 ч. ч. ориз
• 200 гр. гъби
• 1 глава лук
• 2 червени чушки
• 1 домат
• 1 морков
• 1/2 връзка магданоз
• сол
• черен пипер

Пилешкото месо слагаме в тенджера с подсолена вода и сваряваме до готовност.

В голям съд  в сгорещена мазнина запържваме лука. Добавяме ориза и пържим до кристално. Добавяме чушката, моркова и гъбите и 1 ч. ч. от пилешкия бульон. Когато се абсорбира течността, подправяме и посоляваме.

Прехвърляме в тава или друг огнеупорен съд, в който предварително сме подредили порциите месо и заливаме с горещия бульон от пилето. Течността трябва да покрие ориза.

Поръсваме с магданоз и домата нарязан на кубчета и слагаме в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Пече се до абсорбиране на течността.

Изваждаме от фурната и захлупваме с капак или фолио и оставяме така около 20 мин.

The post Пиле с ориз appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 300 гр. пилешко филе
• 100 гр. печурки
• 1 ч. л. къри
• 1 с. л. доматено пюре
• 200 мл. готварска сметана
• 1 ябълка
• 2 с. л. стафиди
• сол
• черен пипер
• 1 ч. л. лимонов сок

Лука, нарязан на кубчета и счукания чесън се задушават в загрята мазнина докато лука омекне. Добавят се пилешкото месо, нарязано на жулиени и гъбите, нарязани на кубчета и се запържват 4-5 минути, докато пилешкото месо побелее.
Прибавят се кърито и доматеното пюре, разбърква се добре и се задушава 6-7 минути. С бъркане се прибавят сметаната, нарязаната на кубчета ябълка и стафидите. Задушават се още 10 минути, като се бърка от време на време и накрая ястието се подправя с черен пипер, сол и лимонов сок.

The post Пиле с ябълка и стафиди appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 400 гр. пилешки гърди
• 1 ч. л. готварско нишесте
• 4 с. л. соев сос
• 6 с. л. олио
• 1 връзка зелен лук
• 50 гр. сусамово семе
• 1/2 кубче пилешки бульон
• сол
• млян черен пипер

Пилешките гърди се нарязват на жулиени. Разбиваме нишестето с 1 с. л. соев сос и 2 с. л. олио и овалваме в него жулиените. Захлупваме и оставяме на студено 30 минути.

Зеления лук се нарязва на парчета по 2 см. заедно с перата.

Загряваме останалото олио в уок или голям тиган. Пържим сусамовото семе на тих огън, като непрекъснато разбъркваме докато се усети аромата му. Добавяме пилешкото и зеления лук и пържим, докато месото стане кафеникаво. През това време не спираме да бъркаме.

Заливаме с останалия соев сос и бульона, разтворен в 50 мл. вода, подправяме с черен пипер и поднасяме.

За гарнитура на това далекоизточно ястие е най подходящо фиде. Попарваме фидето с кипяща вода и го държим в нея 3-4 минути, след това отцеждаме и овалваме в тигана, в който сме пържили месото с малко от неговия сос.

The post Пилешки хапки със сусам appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 4 пилешки гърди
• 1 морков
• 1/2 глава целина
• 2 жълтъка
• 200 гр. кисело мляко
• 2 с. л. брашно
• сока от 1/2 лимон
• 1/2 ч. л. индийско орехче
• черен пипер
• сол
• 50 гр. масло

Морковът и целината се нарязват на едри парчета и заедно с пилешките гърди се сваряват. Месото се накъсва на малки парчета, а бульона се прецежда.

Жълтъците се разбиват с млякото и лимоновия сок.

Маслото се разтопява и в него се запържва леко брашното. Внимателно на тънка стуя се добавя 600 мл. от пилешкия бульон и се бърка непрекъснато до получаването на еднородна гъста смес. Прибавя се млякото, като непрекъснато се разбърква. Слага се пилешкото месо и подправките и кашата е готова след 10 минути при непрекъснато бъркане.

The post Пиле фрикасе appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 6 картофа
• 3-4 моркова
• 1 скилидка чесън
• 2 клончета пресен риган (или 1 ч. л. сушен)
• 4 филета от пилешки гърди (около 500 гр.)
• сол
• млян черен пипер
• 1/2 ч. л. червен пипер
• 2 с. л. зехтин
• 750 мл. пилешки бульон

Фурната се загрява на 200 градуса. Морковите и картофите се нарязват на по едри парчета.

Обелваме чесъна и го нарязваме на ситно. Месото се измива, подсушава и се натрива добре с черен пипер, червен пипер и сол.

Зехтина се загрява в тиган и запържваме филетата до златисто от двете страни.

Изваждаме ги от тигана и в останалата мазнина задушаваме на среден огън около 10 минути картофите, морковите и чесъна и ригана, като разбъркваме често. Заливаме с бульона, разбъркваме добре и оставяме още малко на котлона.

Разпределяме месото в тавичка върху зеленчуците. Захлупваме или покриваме с фолио и печем около 30 – 35 минути.

ИДЕЯ:
- Може да заменим картофите и морковите с тиквички, чушки и домати. Поръсваме с магданоз и зелен лук.

The post Задушени пилешки гърди със зеленчуци appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кг. пилешки крилца или бутчета
• 1 с. л. соев сос
• 1 с. л. сладко-лют сос чили
• 1 ч. л. сух розмарин
• 1/8 ч. ч. червено вино
• 2-3 пресовани скилидки чесън
• сока от 1 лимон
• 1/3 ч. ч. натрошени орехи
• подправка за пиле или пилешки бульон
• къри
• пипер
• сол

Смесете всички подправки за марината. Намажете добре крилата с маринатата и ги поставете в найлонов плик, който запечатайте или в кутия с капак. Поставете в хладилника за 12 часа, а може и за цяло деноношие.
Печете в загрята фурна на 180гр. с вентилатор в намаслена тава.

The post Мариновани пилешки крилца с розмарин appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 600 гр. пилешко месо
• 1 глава кромид лук
• 1 голям морков
• 1 буркан стерилизиран грах 680 гр.
• сол
• черен пипер
• 1 ч. л.червен пипер
• 1 пилешки бульон
• 100 мл. вода

Пилешкото месо се запържва добре, към него се добавят лука и морковите. Задушава се докато омекнат морковите и се добавят граха, червения пипер, бульона и водата. Подправя се с черен пипер и сол. Задушава се 10-15 минути и се сервира.

The post Пиле с грах appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 пиле около 1 кг.
• щипка розмарин
• 3 скилидки чесън
• 4 с. л. зехтин
• сол
• 1 ч. л. червен пипер
• 2 обелени и нарязани домата
• черен пипер
• 2 червени чушки
• 100 гр. черни маслини без костилки
• 100 мл. пилешки бульон (от 1/2 кубче)
• 1 ч. л. босилек

Пилето се нарязва на порции. измива се и се отцежда. Чесъна се нарязва на ситно.

Зехтина се загрява в дълбок тиган. Запържва се месото от всички страни, наръзва се с розмарина, добавят се чесъна, сол, червения пипер и доматите и черен пипер. Захлупва се и се оставя 15 минути на тих огън да се задушава в собствен сос.

Червените чушк и се нарязват на ивици и се добавят към пилето заедно с маслините. Залива се с бульона и и се задушава отново 15 минути.

Накрая се добавя босилека и се разбърква добре. Сервира се топло.

ИДЕИ:
- Към пилето по испански подхожда и ориз с шафран.
Той се приготвя като щипка шафран се попарва в 1-2 с. л. гореща вода и се добавя към врящия в подсолена вода 250 гр. ориз.
- Можем да го поднесем също с прясно опечена франзела и червено вино.

The post Пиле по испански appeared first on Мама Диди.