Продукти

• 4-5 големи картофа
• 1 глава лук
• 1 стрък праз лук
• 100 гр. печурки
• сол
• черен пипер
• щипка риган
• щипка босилек
• 2-3 стръка пресен магданоз
• кашкавал
• масло

Картофите се обелват и разрязват на две. Издълбават се и се слагат в тавичка. Лука се почиства и измива и заедно с праза се задушава в тиган с малко зехтин. Гъбите се нарязват на ситно и се добавят към лука. Слагат се подправките и с тази смес се пълнят картофите. Заливат се с 1/2 ч. ч. вода и върху всеки картоф се слага парченце масло. Запичат се във фурната до златисто и преди да се извадят от фурната се поръсват с настърган кашкавал. Запичат се леко и се сервират топли.

The post Пълнени картофи с лук и гъби appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 3-4 средно големи картофа
• 1 голяма глава лук
• 1 зелена люта чушка
• 1-2 с. л. къри на прах
• 450 гр. замразен грах и моркови
• 300 гр. замразен зелен боб
• 350 мл. зеленчуков бульон (от 1 кубче)
• 1 връзка магданоз
• 2-3 с. л. готварска сметана
• 50 гр. ситно нарязано кашу или фастъци

Нарязваме зеленчуците на кубчета.
В тиган запържваме леко картофите на слаб огън, добавяме чушката и лука като бъркаме постоянно и наръсваме с къри.

Добавяме замразените зеленчуци и бульона и кипваме. Захлупваме и варим на тих огън около 10-15 минути. Когато са готови зеленчуците прибавяме ситно нарязания магданоз и кашуто. Разбъркваме добре, слагаме и сметаната, посоляваме ако е необходимо, разбъркваме и сервираме топло.

The post Картофена яхния с къри и зеленчуци appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500-600 гр. картофи
• 1 голям морков
• 1 голяма глава лук
• 1 червена чушка
• 1 домат
• сол
• черен пипер
• чубрица
• 1/2 връзка магданоз
• 1 яйце
• 1/2 ч. ч. кисело мляко

Сервира се с кисело мляко.

The post Картофена супа appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кг. картофи
• 1 голяма глава лук
• 1 с. л. зехтин
• 3 скилидки чесън
• щипка сушена мащерка
• 200 мл. прясно мляко
• 40 гр. масло
• сол
• млян черен пипер
• настъргано индийско орехче

Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Слагат се в тенджера, заливат се с вода и се посоляват. Варят се до готовност.
Лука се нарязва на ситни кубчета и се задушава в тиган със зехтина. Добавя се пресования чесън и мащерката.

Сварените картофи се пресоват като се долива от зтопленото прясно мляко. Разбъркват се добре с маслото и се смесват с лука.

Сервира се като гарнитура към месо, колбаси, риба зеленчуци.

The post Картофено пюре по средиземноморски appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кг. агнешко месо
• 1 кг. дребни картофи
• 1 голяма глава лук
• черен пипер на зърна
• сол
• 2 с. л. зехтин
• 1 с. л. розмарин
• 2-3 скилидки чесън

Зехтина, розмарина и счукания чесън се смесват и месото се натрива с тях. Обелените картофи се разрязват на две, лука се нарязва на полумесеци.

В огнеупорна тава с капак се слагат картофите, лука и месото, посолява се слага се черният пипер, долива се 150 мл. вода, похлупва се и се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса около  2 часа. Преди да се извади от фурната може да се махне капака, за да се запече месото.

The post Агнешко с картофи и розмарин appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кг. картофи
• 1 голям морков
• 1 домат
• 1 голяма глава кромид лук
• 250 гр. кайма
• 1 ч. л. червен пипер
• чубрица
• сол на вкус

Лука, нарязан на ситно се запържва в загрята мазнина, добавят се морковите, задушава се няколко минути и се слага каймата. Запържва се до готовност на каймата, добавя се домата и подправките и се рабърква добре. Картофите, нарязани на кубчета също се слагат и се задушава 5 минути на слаб огън.

Сместа се слага в дълбока тава и се пече в предварително загрята фурма на 200 градуса около 35 минути, докато се зачерви.

Предварително разбъркваме яйцата с млякото, брашното и маданоза и заливаме картофите. Пече се отново до зачервяване на заливката.

ИДЕЯ:
- Към заливката може да се добави и сирене
- Ако искате заливката да стане пухкава добавете щипка бакпулвер

The post Мусака appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 6 картофа
• 3-4 моркова
• 1 скилидка чесън
• 2 клончета пресен риган (или 1 ч. л. сушен)
• 4 филета от пилешки гърди (около 500 гр.)
• сол
• млян черен пипер
• 1/2 ч. л. червен пипер
• 2 с. л. зехтин
• 750 мл. пилешки бульон

Фурната се загрява на 200 градуса. Морковите и картофите се нарязват на по едри парчета.

Обелваме чесъна и го нарязваме на ситно. Месото се измива, подсушава и се натрива добре с черен пипер, червен пипер и сол.

Зехтина се загрява в тиган и запържваме филетата до златисто от двете страни.

Изваждаме ги от тигана и в останалата мазнина задушаваме на среден огън около 10 минути картофите, морковите и чесъна и ригана, като разбъркваме често. Заливаме с бульона, разбъркваме добре и оставяме още малко на котлона.

Разпределяме месото в тавичка върху зеленчуците. Захлупваме или покриваме с фолио и печем около 30 – 35 минути.

ИДЕЯ:
- Може да заменим картофите и морковите с тиквички, чушки и домати. Поръсваме с магданоз и зелен лук.

The post Задушени пилешки гърди със зеленчуци appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 4 картофа
• 1/2 пакет замразени зеленчуци – микс
• 250 мл. течна сметана
• магданоз
• сол на вкус

В две гювечета разпределяме продуктите, заливаме ги със сметана, добавяме малко вода, ако сметаната не е заляла напълно продуктите, захлупваме с капак или завиваме с фолио и печем на 200 градуса около 30 – 40 минути. Към края махаме капачето и оставяме да се запече отгоре.

The post Картофи със зеленчуци и сметана на фурна appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 червена, 1 зелена и 1 жълта чушка
• 1/2 кг. картофи
• 1 голяма глава лук
• 100 гр. мортадела
• 1/2 връзка свежа мащерка (или 1 ч. л. сушена)
• 3 с. л. зехтин
• 100 гр. нарязан на тънко салам
• 2 яйца
• 3 с. л. мляко или готварска сметана
• сол
• млян черен пипер
• 1 ч. л. червен пипер

Чушките с епочистват и се нарязват на тънки ленти. Картофите и лука се обелват и се нарязват на тънки кръгчета. Мортаделата се нарязва на малки кубчета.

Чушките и картофите се запържват с лука и мащерката в зехтина на слаб огън за около 10 минути. Посоляват се и се подправят с черен и червен пипер.

Добавят се мортаделата и салама. Изсипваме сместа в огнеупорна тава и заливаме с яйцата разбити в млякото.

Пече се в загрята фурна на 200 градуса около 20 минути.

The post Огретен с чушки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 600 гр. телешко месо за готвене – джолан или гърди
• 300 гр. дребни картофи /поне по един за всяка порция/
• дребни глави кромид лук
• 200 гр. моркови
• 100 гр. целина – глава и зелени листа
• черен пипер на зърна
• бахар
• дафинов лист
• сол
• зехтин

Обелете картофите и лука, почистете целината и морковите, нарежете ги на едри парчета. Нарежете месото на късове, налейте в тенджера 3-4 супени лъжици зехтин и запържете леко месото, колкото да се запечата. Залейте с вода – около литър и половина, или малко повече и кипнете. Оберете получилата се пяна, добавете зеленчуците и подправките, не забравяйте зелените листа целина. Затворете капака на тенджерата и варете.

Сервирайте, като във всяка чиния сложите къс от месото, картоф, морков, лук и целина. Залейте с бульон и поднесете.

The post Телешко варено appeared first on Мама Диди.