Продукти

• 1 малка кисела зелка /или прясна, кипната в подсолена и подкиселена вода/
• 1 връзка корени за супа
• 2 чушки
• 2 домата
• 1 глава лук
• 3-4 скиллидки чесън
• 100 гр. гъби
• 700 гр. кайма

Отцедете зелката, отделете листата едно по едно. Вдълбок съд задушете корените, чушките, доматите, ситно накълцаната глава лук, чесъна и гъбите.
Получената смес объркайте каймата.
В съд с дупка в средата /голяма форма за кейк/, предварително намазан с масло, наредете отделните зелеви листа, така, че да се застъпват, като краищата им да преливат формата по ръбовете. Насипете овкусената със зеленчуците кайма, подравнете я и завийте листата върху нея, така, че да я покрият. Ако някъде са останали дупки, покрийте ги с парченца зелеви листа. Така опакованата кайма се задушава във фурна на 200 градуса. След изпичането се преобръща в подходящ съд, а при поднасянето се залива с доматен сос, овкусен с чесън и магданоз.

The post Кравай-сарма в зелеви листа appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 200 гр. кайма
• 50 гр. ориз
• 1 морков
• 2 глави кромид лук
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 2 яйца
• 2 с. л. кисело мляко
• 1 домат
• 1 картоф
• 1 с. л. брашно
• черен пипер
• магданоз
• сол

Топчета: към каймата се прибавя 1 ситно нарязана глава лук, едно яйце, чер пипер, сол и 1/3 от измития ориз. Правят се малки топчета от сместа и се овалват в брашно.
Другата глава лук и морковът се нарязват на ситно и се а се задушават, долива се 2 л. гореща вода. След като лукът и морковът започнат да омекват се добавят нарязаните чушки, приготвените топчета се пускат във врящата вода. След 5 – 8 мин. се добавя останалият ориз, заедно с настърганият домат и нарязаният картоф. Когато супата е готова, се прибавя ситно нарязан магданоз и се застройва с разбитото яйце и киселото мляко.

The post Супа топчета appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кг. картофи
• 1 голям морков
• 1 домат
• 1 голяма глава кромид лук
• 250 гр. кайма
• 1 ч. л. червен пипер
• чубрица
• сол на вкус

Лука, нарязан на ситно се запържва в загрята мазнина, добавят се морковите, задушава се няколко минути и се слага каймата. Запържва се до готовност на каймата, добавя се домата и подправките и се рабърква добре. Картофите, нарязани на кубчета също се слагат и се задушава 5 минути на слаб огън.

Сместа се слага в дълбока тава и се пече в предварително загрята фурма на 200 градуса около 35 минути, докато се зачерви.

Предварително разбъркваме яйцата с млякото, брашното и маданоза и заливаме картофите. Пече се отново до зачервяване на заливката.

ИДЕЯ:
- Към заливката може да се добави и сирене
- Ако искате заливката да стане пухкава добавете щипка бакпулвер

The post Мусака appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 глави лук
• 500 гр. домати
• 2 зелени и 1 червена чушка
• 6 с. л. олио
• 1/2 кубче месен бульон
• сол
• млян черен пипер
• 1 к. л. риган
• 1 скилидка чесън
• 1 връзка магданоз
• 500 гр. мляно свинско месо
• 2 яйца
• 3 с. л. галета
• 1/2 к. л. сладън червен пипер

Обелваме и нарязваме лука на кубчета. Попарваме и обелваме доматите, нарязваме ги на 4 и ги изчистваме от семките.

Нарязваме чушките на четири, изчистваме ги от семките и жилките, измиваме ги и ги нарязваме на ивици.

Запържваме до прозрачност половината от лука в 2 с. л. олио. Добавяме двата вида чушки, леко запържваме, доливаме 120 мл. вода, слагаме кубчето бульон и варим 6 минути на слаб огън. Добавяме доматите и подправките – сол, черен пипер и риган. Задушаваме 15 минути.

Обелваме чесъна и нарязваме на ситно измития магданоз. Запържваме останалия лук в 1 с. л. олио. Добавяме прекарания през преса чесън, изпържваме и охлаждаме.

Към каймата добавяме запържения лук с чесъна, половината магданоз, яйцата и галетата. Посоляваме и поръзваме с черен и червен пипер.

От получената маса правим кюфтета с формата на топчета и ги пържим в 3 с. л. олио приблизително 10 мин. Наръсваме зеленчуковия сос с магданоз и слагаме в него кюфтетата.

The post Кюфтета с чушки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 4 бр. сурови кебапчета
• 70 гр. цветни фусили или друг вид макаронени изделия
• 1 бр. зелена чушка
• 1 бр. морков
• 1 глава кромид лук
• 1 яйце
• 1 к. ч. кисело мляко
• магданоз
• сушена чубрица
• черен пипер на зърна
• сол
• олио

В тенджера с малко олио задушаваме нарязаните лук, морков и чушка. Прибавяме 2 л. гореща вода и оставяме да ври 2 – 3 минути. От кебапчетата откъсваме малки парченца, които оформяме на топчета и ги пускаме в тенджерата с врящите зеленчуци. Добавяме подправките / чубрица, черен пипер и сол / и оставяме да ври на умерен огън около 10 минути, след което прибавяме и фусилите. Варим до готовност на фусилите.През това време разбиваме яйцето с киселото мляко. Когато супата е готова, изключваме котлона и изсипваме застройката, като първо прибавяме внимателно от бульона на супата към яйцето с млякото докато се затоплят, а след това затоплената с бульон застройка внимателно, с непрекъснато бъркане изсипваме в тенджерата. Накрая поръсваме с магданоз.

The post Супа топчета с кайма за кебапчета appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 10 бр. чушки
• 400 гр. кайма
• 100 гр. ориз
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 домат
• олио
• стрита чубрица
• стрит джоджен
• черен пипер
• кимион
• сол

Чушките се почистват от семето и се измиват добре.
Запържете в олио първо нарязания на ситно лук, след това добавете каймата и разбъркайте. Оставете докато каймата промени цвета си и тогава прибавете измития ориз. Рьзбъркайте отново и отделете от огъня. Прибавете ситно нарязаните домат и морков. Подправете с чубрица, джоджен, черен пипер и сол. Чушките се напълват със сместа и се подреждат в тенджера. Долива се вода, така че да ги покрие. Вари се на слаб огън под капак около 30 минути.

Накрая чушките се заливат със сос бешамел.

Може да се приготвят и във фурна.

The post Пълнени чушки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кисела зелка
• 400 гр. кайма
• 100 гр. ориз
• 1 средно голяма глава лук
• 1 зелена чушка
• 1 средно голям домат
• 1 средно голям морков
• олио
• стрита чубрица
• стрит джоджен
• черен пипер
• кимион

Отделете 12 бр. листа от зелката.
Запържете в олио първо нарязания на ситно лук, след това добавете каймата и разбъркайте. Оставете докато каймата промени цвета си и тогава прибавете измития ориз. Рьзбъркайте отново и отделете от огъня. Прибавете ситно нарязаните чушка, домат, морков. Подправете с чубрица, джоджен, черен пипер и сол. Във всяко листо сложете от сместа и завийте сармите. Подредете ги плътно в тенджера, добавете 1:1 зелев сок и вода, така че течността да ги покрие леко, сипете малко олио отгоре и варете на умерен огън до готовност / около 25 минути /.

Запържете малко олио и към него добавете 1 равна чаена лъжичка брашно, като разбърквате енергично. След това го махнете от котлона, добавете 1 ч. л. червен пипер и веднага изсипете тази запръжка към сармите. Оставете да ври 5 минути заедно със сармите, за да може соса леко да се сгъсти и махнете от огъня.

Сармите могат да се пекат във фурна, вместо да се варят.

The post Сарми с листа от кисело зеле appeared first on Мама Диди.