Продукти

• 1 голяма глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1 червена чушка
• 1 голям морков
• 2-3 с. л. зехтин
• малко чили
• 2 консерви нарязани белени домати
• 400 гр. къси макарони
• сол
• връзка пресен босилек
• 1 к. л. сушена мащерка
• млян черен пипер
• пармезан

Нарязваме на кубчета лука и чесъна, чушката – на ленти. Задушаваме лука и чесъна в зехтина няколко минути, прибавяме чилито.

Добавяме доматите и варим на тих огън около 20 минути докато се сгъсти.

Сваряваме макароните в подсолена вода.

Към соса добавяме нарязаните на ивички листенца босилек. Посоляваме го и подправяме с черен пипер.

Сервираме ригатоните заляти със соса и поръсваме с пармезан.

The post Ригатони Арабиата appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 малка кисела зелка /или прясна, кипната в подсолена и подкиселена вода/
• 1 връзка корени за супа
• 2 чушки
• 2 домата
• 1 глава лук
• 3-4 скиллидки чесън
• 100 гр. гъби
• 700 гр. кайма

Отцедете зелката, отделете листата едно по едно. Вдълбок съд задушете корените, чушките, доматите, ситно накълцаната глава лук, чесъна и гъбите.
Получената смес объркайте каймата.
В съд с дупка в средата /голяма форма за кейк/, предварително намазан с масло, наредете отделните зелеви листа, така, че да се застъпват, като краищата им да преливат формата по ръбовете. Насипете овкусената със зеленчуците кайма, подравнете я и завийте листата върху нея, така, че да я покрият. Ако някъде са останали дупки, покрийте ги с парченца зелеви листа. Така опакованата кайма се задушава във фурна на 200 градуса. След изпичането се преобръща в подходящ съд, а при поднасянето се залива с доматен сос, овкусен с чесън и магданоз.

The post Кравай-сарма в зелеви листа appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 300 гр. пилешко филе
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• 500 гр. домати
• 1 с. л. зехтин
• 250 мл. пилешки бульон (от 1/2 кубче)
• сол
• млян черен пипер
• настъргано индийско орехче
• босилек
• 400 гр. паста

Изплакваме месото със студена вода, подсушаваме го и го нарязваме на много ситно. Може и да се смели.

Обелваме лука и чесъна и ги нарязваме на ситно. Нарязваме и на кубчета обеления морков. Попарваме доматите и ги обелваме. Нарязваме на дребно месестата им част.

Запържваме месото в мазнина на силен огън, като го бъркаме. Прибавяме лука, чесъна и моркова и заедно с месото ги задушаваме няколко минути. Добавяме и доматите, заливаме с бульона и посоляваме. Наръсваме смлян черен пипер, босилек и индийско орехче и задушаваме под капак на среден огън 30 минути.

Кипваме голямо количество подсолена вода и сваряваме пастата според указанията на опаковката. Прецеждаме и оставяме да се отцеди. Сипваме в чинии и заливаме със соса. Поднася се веднага.

The post Паста с болонски сос appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 глави лук
• 500 гр. домати
• 2 зелени и 1 червена чушка
• 6 с. л. олио
• 1/2 кубче месен бульон
• сол
• млян черен пипер
• 1 к. л. риган
• 1 скилидка чесън
• 1 връзка магданоз
• 500 гр. мляно свинско месо
• 2 яйца
• 3 с. л. галета
• 1/2 к. л. сладън червен пипер

Обелваме и нарязваме лука на кубчета. Попарваме и обелваме доматите, нарязваме ги на 4 и ги изчистваме от семките.

Нарязваме чушките на четири, изчистваме ги от семките и жилките, измиваме ги и ги нарязваме на ивици.

Запържваме до прозрачност половината от лука в 2 с. л. олио. Добавяме двата вида чушки, леко запържваме, доливаме 120 мл. вода, слагаме кубчето бульон и варим 6 минути на слаб огън. Добавяме доматите и подправките – сол, черен пипер и риган. Задушаваме 15 минути.

Обелваме чесъна и нарязваме на ситно измития магданоз. Запържваме останалия лук в 1 с. л. олио. Добавяме прекарания през преса чесън, изпържваме и охлаждаме.

Към каймата добавяме запържения лук с чесъна, половината магданоз, яйцата и галетата. Посоляваме и поръзваме с черен и червен пипер.

От получената маса правим кюфтета с формата на топчета и ги пържим в 3 с. л. олио приблизително 10 мин. Наръсваме зеленчуковия сос с магданоз и слагаме в него кюфтетата.

The post Кюфтета с чушки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 10 – 15 чушки
• 4 ск. чесън
• 5 – 6 домата
• олио
• магданоз
• сол

Чушките се изпичат, обелват се и се подреждат в голяма чиния. Запържва се в олиото лука, добавят се доматите, сол на вкус и половината нарязан чесън.  Соса се запържва и бърка до получаването на гъста каша. Като се извади се поръсва с останалия нарязан на ситно чесън и магданоза.  Чушките се заливат с готовия доматен сос. По-вкусни са когато са студени.

Ако доматите са по-сочни, може да се сгъсти с 1 с. л. брашно.

The post Чушки с доматен сос appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 пакет кори за лазаня
• 200 гр. кашкавал

Корите за лазаня се приготвят според указанията на опаковката.

Лука и моркова се нарязват наситно и се задушават в зехтина за 1-2 минути. Прибавя се моркова, нарязан на кубчета, посолява се и се задушава под капак. Когато зеленчуците омекнат леко се добавя бялото вино и сместа се вари докато се изпари наполовина. Прибавят се доматите и ястието се подправя с целината, босилека, ригана и щипка захар. Когато се сгъсти се слага каймата, която се намачква докато стане на гранули. Опитва се и ако е необходимо се добавя сол.

Разтопява се маслото. Към него се прибавя брашното, което се запържва за не повече от минута. Бавно се сипва и млякото като се внимава да не се образуват бучки. Посолява се на вкус, добавя се щипка индийско орехче и черния пипер и се оставя да ври около 5 минути докато се сгъсти, като се разбърква непрекъснато.

Тавичката се намазва с масло и на дъното се сипва малко от соса Бешамел. Покрива се с листове лазаня върху които се сипва от месната плънка, и се поръсва с кашкавал. Продължава се редуването по същия начин като се правят максимум 5 реда. Най-отгоре се залива с плънката с месо и обилно се покрива със соса Бешамел. Покрива се с настърган кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути. След като се извади от фурната се оставя да престои десетина минути преди сервиране.

The post Лазаня Болонезе appeared first on Мама Диди.