Продукти за 18 сантиметрова торта

Настъргания шоколад се слага в нагорещената сметана и се разтапя с бъркане, оставя се да се охлади до стайна температура.

С 1 с. л. от захарта се разбиват жълтъците. В отделен съд се разбиват белтъците с останалата захар. Към тях се прибавят с внимателно бъркане жълтъците (не се бърка с миксер). Към получената смес леко и постепенно се добавят пресятото брашно с нишестето и охладената шоколадова смес. Бърка се внимателно докато сместа стане хомогенна.

По-голямата част от сместа  се изсипва в голяма правоъгълна тава (25х40 см.), застлана с хартия за печене. Останалото – в кръгла 18 см. форма. Пече се в предварително загрята на 230-240 градуса фурна, около 8-10 минути.

След като се извади кръглия блат се отлепва от пекарската хартия и се оставя на решетка да се охлади, а правоъгълния се поставя върху влажна кърпа и леко се завива на руло, за кратко се оставя така и се развива до охлаждането му.

Крема се приготвя като портокалите се обелват и пасират, към тях се добавя захарта и се вари до леко сгъстяване. Оставя се да се охлади и през това време сметаната се разбива докато стане твърда, към нея се прибавят изварата крема сиренето и портокаловата смес.

Крема се намазва върху правоъгълния блат (разрязан на 3 ивици по 40 см. дължина), всяка от тях една след друга се завиват на руло и се стяга в тортен ринг или увита добре с домакинско фолио. Оставя се в хладилника да стегне.

Бадемовия марципан се размесва много добре с пудрата захар и се добавя по желание сладкарска боя, разточва се на тънка кора. За по лесно разточване може да се използва домакинско фолио. Тортата се покрива с разточения марципан и се заглажда добре като се започне отгоре, след това отстрани. Излишното се изрязва.

Повече за витите торти може да научите от Димитрана

The post Вита портокалова торта appeared first on Мама Диди.