Морковите, зелето и лука се нарязват на много ситно, посоляват се и се оставят в хладилника.
Приготвя се сос от останалите продукти.
Соса се прибавя към морковите и зелето, разбърква се много добре и се оставя в хладилника да се охлади няколко часа.

The post Салата Колсло appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 малка кисела зелка /или прясна, кипната в подсолена и подкиселена вода/
• 1 връзка корени за супа
• 2 чушки
• 2 домата
• 1 глава лук
• 3-4 скиллидки чесън
• 100 гр. гъби
• 700 гр. кайма

Отцедете зелката, отделете листата едно по едно. Вдълбок съд задушете корените, чушките, доматите, ситно накълцаната глава лук, чесъна и гъбите.
Получената смес объркайте каймата.
В съд с дупка в средата /голяма форма за кейк/, предварително намазан с масло, наредете отделните зелеви листа, така, че да се застъпват, като краищата им да преливат формата по ръбовете. Насипете овкусената със зеленчуците кайма, подравнете я и завийте листата върху нея, така, че да я покрият. Ако някъде са останали дупки, покрийте ги с парченца зелеви листа. Така опакованата кайма се задушава във фурна на 200 градуса. След изпичането се преобръща в подходящ съд, а при поднасянето се залива с доматен сос, овкусен с чесън и магданоз.

The post Кравай-сарма в зелеви листа appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1/2 малка кисела зелка
• 1.5 л. сок от кисело зеле
• 1 л. гореща вода
• 2 стръка праз лук
• 1 к. ч. ориз
• 1 с. л. брашно
• 1 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. джоджен

Праза се нарязва на ситно и се задушава с малко олио. Като омекне към него се добавя брашното и червения пипер. Разбърква се добре и се слага нарязаното на ситно зеле и малко вода. Задушава се няколко минути. Сипва се водата със зелевия сок. Като заври се слага и ориза и се подправя с джоджен.

ИДЕЯ:
- Към супата може да се добави и лют пипер.

The post Зелева супа appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 бр. кисела зелка
• 1 глава лук
• 1-2 стръка праз лук
• 1 ч.ч. ориз
• 1/2 ч.ч. доматен сок
• черен пипер
• червен пипер
• сол
• джоджен

Двата вида лук се нарязват и се задушават в 4-5 с.л. мазнина и малко вода. След това се прибавя изчистения и измит ориз. След като се разбърка добре се прибавя и доматения сок. Налива се и 1/2 ч.ч. вода и отново се разбърква, след което се прибавят подправки по желание. От киселото зеле се отделят листа, като един лист се разделя на 2-3 части – колкото да събере 1 ч.л. от плънката и да се завие на сармичка. По желание могат да се оформят и по-големи. Готовите сарми се сваряват на слаб огън до готовност. Сервират се с кисело мляко.

The post Постни зелеви сармички с лук appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кисела зелка
• 2 глави лук
• 1/2 чаена чаша олио
• 1 чаена чаша ориз
• сол
• черен пипер
• чубрица

Разрязват се листата на зелката, като се отстранява твърдата им част. Запържва се ситно нарязаният лук с олиото, прибавя се добре измитият ориз и малко вода и леко се задушава. Слага се сол, черен пипер и чубрица на вкус и се сваля от огъня. Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата или с фолио. Сармите се заливат със сок от киселото зеле (ако е много кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.

The post Зелеви сарми appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 гр. готови кори за баница
• 1 кг. ситно нарязано кисело зеле
• около 150 гр. олио

Ситно нарязаното зеле се задушава леко в олиото. Вземат се по две кори едновременно, като горната се поръсва с олио и се обръща с поръсената страна върхудолната кора. Така се омазняват едновременно двете кори.

Върху втората кора се разстила задушено зеле и двете кори заедно се навиват на руло. Така две по две се навиват всички кори в намазана с масло тавичка. Отгоре навития зелник се поръсва пак с олио и се пече в загрята на 180 градуса /на обдухване на 160 градуса/ фурна около 40 мин. Когато е готов се изважда от фурната, напръсква се с вода и се завива с кърпа докато изстине.

The post Зелник appeared first on Мама Диди.

Продукти

• малка червена зелка
• 1/2 връзка копър
• 2 скилидки чесън
• оцет
• зехтин (олио)

Зелката се нарязва и към нея се добавят пресования чесън и ситно нарязания копър.
Подправя се на вкус с оцет, зехтин и сол.

The post Салата с червено зеле appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кисела зелка
• 400 гр. кайма
• 100 гр. ориз
• 1 средно голяма глава лук
• 1 зелена чушка
• 1 средно голям домат
• 1 средно голям морков
• олио
• стрита чубрица
• стрит джоджен
• черен пипер
• кимион

Отделете 12 бр. листа от зелката.
Запържете в олио първо нарязания на ситно лук, след това добавете каймата и разбъркайте. Оставете докато каймата промени цвета си и тогава прибавете измития ориз. Рьзбъркайте отново и отделете от огъня. Прибавете ситно нарязаните чушка, домат, морков. Подправете с чубрица, джоджен, черен пипер и сол. Във всяко листо сложете от сместа и завийте сармите. Подредете ги плътно в тенджера, добавете 1:1 зелев сок и вода, така че течността да ги покрие леко, сипете малко олио отгоре и варете на умерен огън до готовност / около 25 минути /.

Запържете малко олио и към него добавете 1 равна чаена лъжичка брашно, като разбърквате енергично. След това го махнете от котлона, добавете 1 ч. л. червен пипер и веднага изсипете тази запръжка към сармите. Оставете да ври 5 минути заедно със сармите, за да може соса леко да се сгъсти и махнете от огъня.

Сармите могат да се пекат във фурна, вместо да се варят.

The post Сарми с листа от кисело зеле appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 г кайма
• 100 мл олио
• 500 г зеле
• 1 глава кромид лук
• 120 г ориз
• 3-4 домата
• смлян черен пипер
• ситно нарязан магданоз
• ситно нарязан копър
• ситно нарязан джоджен

The post Сарми с прясно зеле appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 пиле около 1,2 кг
• 1 зелка около 2 кг
• 2 с. л. олио
• 5-6 домата или 3 с. л. доматено пюре
• 1 връзка магданоз
• 10-12 зърна черен пипер и сол на вкус

Пилето се изчиства, измива и нарязва на порции.

Зелето се изчиства, измива и се отстраняват от него твърдите части, а останалото се нарязва на ивици. В дълбока тенджера се слага половината зеле, върху него пилешките парчета, а отгоре останалото зеле.

Овкусява се и се слагат настърганите на едро ренде домати, олиото и 2 ч. ч. вода. Слагат се зърната черен пипер и се вари около един час. Ако е необходимо, се долива още вода.

Когато е готово, яденето се наръсва със ситно нарязания магданоз.

The post Пиле с прясно зеле appeared first on Мама Диди.