Продукти

• 4 филета от сьомга
• 1 малка тиквичка цукини
• 50 гр. кашкавал
• 50 гр. белено тиквено или слънчогледово семе
• сол
• лимонов сок
• бял пипер
• мазнина

Филетата от сьомга се посоляват, напръскват се с лимонов сок и се подправят с пипера.  Тиквичките се измиват и се нарязват на ленти по дължина. Тавичката се намазнява леко и филетата се подреждат в нея, всяко от тях се покрива с тънките ивици тиквичка. Пекат се в предварително загрята 200-220°C фурна около 10мин., след което се поръсват с тиквеното семе и кашкавала.  Пекат се докато кашкавала порозовее.

The post Сьомга с цукини appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 4 филета съомга
• 1/3 ч. ч. соев сос
• 2 скилидки пресован чесън
• 1 с. л. настърган джинджифил
• 1 с. л. мед

Разбъркваме заедно соевия сос, чесъна, джинджифила и меда.
Слагаме филетата в купа поливаме със марината и оставяме в хладилника за около 10-15 минути. Загряваме незалепващ тиган. Отцеждаме филетата от марината и печем около 5-7 минути от всяка страна.

Може да се изпече и на скара.

The post Сьомга на тиган appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 250 гр. брашно
• 100 гр. омекнало масло
• 1 ч. ч. захар
• 4 с. л. течна сметана
• 1 с.л. ром или 1 есенция ром
• 1 ч. л. лимонова кора
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. л. смлян джинджифил
• 1 ч. л. канела
• 2 щипки сол

Разбиваме маслото със захарта до получаването на кремообразна смес. Добавяме сметаната, рома и лимоновата кора и разбиваме с миксер още 5 минути. Прибавяме останалите продукти и бъркаме до получаването на меко тесто. Може да се размеси и с ръце.

Полученото тесто се слага в хладилника за 2 часа. След това се разточва вътху набрашнена повърхност и се изрязват формички.

Пекат се в предварително загрята фурна на 180-200 градуса, около 15 минути или докато започнат да покафеняват.

Украсата на снимката е направена, като готовите и охладени бисквитки са намазани с мед и потопени в кокосови стърготини.

Може да ги намажете и с разбит на сняг белтък или да направите глазура от пудра захар.

The post Коледни бисквитки с канела и джинджифил appeared first on Мама Диди.

Продукти

• готови палачинки

За първият вариант палачинката се намазва първо с майонеза, после с горчица. Поръсва се с кашкавал и яйце и се подреждат тънко нарязани слайсове краставица и накъсаното на ситно пилешко филе. Палачинката се навива така, че да е много стегната, може и да се стегне с фолио. Оставят се в хладилника за 20-30 мин. преди да се нарежат на парчета с дебелина около 2-3 см.

За втория вариант палачинката се намазва обилно с топено сирене, отгоре с еподреждат тънко нарязаните парчета шунка, киселите краставички на слайсове и накрая нарязаните на ситно маслини. Навива се стегнато и преди да се нареже се оставя в хладилника за 20-30 минути.

Третият вариант се приготвя като палачинката се намаже с кремсирене, поръсва се с кашкавал подрежда се тънко нарязания колбас и краставица. Навива се стегнато и преди да се нареже се оставя в хладилника за 20-30 минути.

Разбира се може да приготвите хапките с всякаква плънка по ваш избор. Трудоемко е, но за парти това са много ефектни и приятни хапки. Може дори да не ги режете на хапки, а да ги сервирате увити и завързани с перо пресен лук или чесън.

The post Студени палачинкови парти хапки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 800 гр. обезкостен агнешки бут (или плешка)
• 4 стръка зелен лук
• 2 скилидки чесън
• 40 гр. разтопено масло
• сол
• млян черен пипер
• 1/2 ч. л. сушена мащерка
• 1 ч. л. сушен розмарин
• 1 кубче месен бульон, разтворен в 400 мл. вода
• 400 гр. замразени бейби моркови (или пресни, нарязани на кръгчета)
• 400 гр. замразен зелен боб
• 1 връзка магданоз
• 100 мл. готварска сметана

Агнешкото се нарязва на кубчета. Лука и чесъна се обелват и нарязват на ситно.
Нарязаното месо се запържва в маслото. Добавят се зеления лук и чесъна и се задушават няколко минути. Подправя се със сол и черен пипер. Добавят се мащерката, розмарина и бульона и се задушава на слаб огън 1 час.
Морковите и зеления фасул също се добавят към месото, разбърква се добре и се задушава още 20-25 минути.
Магданоза се нарязва на ситно и се смесва със сметаната. Добавят се към ястието и се сервира горещо.

ИДЕЯ:
Ястието може да се приготви и с арпаджик.

The post Агнешко рагу със зелен боб и моркови appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кг. агнешко месо
• 1 кг. дребни картофи
• 1 голяма глава лук
• черен пипер на зърна
• сол
• 2 с. л. зехтин
• 1 с. л. розмарин
• 2-3 скилидки чесън

Зехтина, розмарина и счукания чесън се смесват и месото се натрива с тях. Обелените картофи се разрязват на две, лука се нарязва на полумесеци.

В огнеупорна тава с капак се слагат картофите, лука и месото, посолява се слага се черният пипер, долива се 150 мл. вода, похлупва се и се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса около  2 часа. Преди да се извади от фурната може да се махне капака, за да се запече месото.

The post Агнешко с картофи и розмарин appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 яйце
• 1 ч.ч. пудра захар
• 125 гр. меко масло или маргарин
• 330 гр.  брашно
• 1 к.л. бакпулвер
• 1 к.л. сода бикарбонат
• 2 ч.л. канела

Маслото се разбива с 2/3 ч.ч. пудрата захар на пухкав крем, прибавя се яйцето и внимателно се обърква с пресятото със содата и бакпулвера брашно. Полученото тесто се слага за 30 мин. в хладилника.

Останалата захар и канелата се смесват. Тестото се разточва и с форми за сладки се изрязват фигурки (или от неразточеното тестото се оформят малки топчици), които се овалват в канелената смес и се слагат да се пекат на разстояние една от друга за 12 мин. в загрята фурна на 180°С в намазана с масло тава или върху хартия за печене.

The post Канелени бисквитки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 гр. брашно
• 25 гр. мая (или 10 гр. суха мая)
• 1/2 ч. л. захар
• 250 мл. хладка вода
• 1 ч. л. сол
• олио за намазване на тавичката
• 1 жълтък
• сусам
• маково семе

Изсипваме брашното в съд и правим в него ямка. Натрошаваме в нея маята, добавяме захарта, 4 с. л. вода и малко брашно и забъркваме квас. Наръсваме с малко брашно, покриваме с кърпа и оставяме да втаса 20 минути.

От кваса, брашното, водата и солта замесваме меко тесто. Покриваме и оставяме отново да втаса. Когато удвои обема си, премесваме тестото още веднъж и го оставяме за още 15 минути. Намазваме тавичката с олио.

Оформяме от тестото палка и я нарязваме на 20 парчета. Оформяме топчета от парчетата тесто и ги нареждаме плътно едно до друго в тавичката. Закриваме тавичката с кърпа и оставяме хлебчетата да втасат на топло още 30 минути.

Намазваме хлебчетата с жълтък и поръсваме с маково и сусамено семе.

Загряваме предварително фурната на 200 градуса (с вентилатор на 180) Пъхаме в горещата фурна и печем около 20 минути.

The post Парти хлебчета appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 100 гр. черен шоколад
• 50 гр. меко краве масло
• 1 с. л. ром
• 1 ромова есенция
• 1 жълтък
• около 4 с. л. пудра захар
• 50 гр. настъргани на дребно лешници

50 гр. едро настъргани лешници
1 с. л. кристална захар
консервирани черешки
кокосови стърготини
какао (разтворима какаова напитка)
лимонови корички

Начин на приготвяне:
Шоколадът се начупва на възможно най – малки парченца. Разтапя се внимателно на водна баня. Температурата му не трябва да надвишава 37 градуса. Ако температурата на шоколадът се повиши, той губи лъскавият си цвят и в последствие не се втвърдява! Маслото също се добавя към шоколада за да се разтопи, като внимателно се разбърква, докато се получи еднородна смес. Добавя се жълтъкът, пудрата захар, есенцията, ромът и лешниците. Трябва да се обаразува плътна гъста маса. Оставете сместа в хладилника за 30 минути. Трябва да се работи бързо с ганаша за да не се топи шоколадът по ръцете.  Можете от време на време да ги потапяте в студена вода.

За приготвяне на пияни черешки или вишни е необходим предварително да накиснете плода в ром за около час. След това ги изцедете. Всяка черешка покрийте с ганаша като оформите малко топче, което се овалва в смес от захар и едросмлени лешници.

За лимоновите трюфели е необходимо да оформите малки топчета от ганаша, които да оваляте в лимонови корички.

Трюфели Ден и Нощ можете да направите като топчетата ганаш покриете с кокосови стърготини.

И накрая шоколадово – какаовите трюфели. Топчетата ганаш оваляйте в какао или в какаова разтворима напитка.

ИДЕЯ:
- Може да замените лешниците с орехи
- Може да замените рома с амарето

The post Шоколадови трюфели appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 белтъка
• 100 гр. захар
• 100 гр. орехи
• 90 гр. натурален шоколад
• 1 ч. л. ванилия

Включете фурната на 180º (ако е с газ на 4, а с вентилатор на 160º, важно е температурата на фурната да е правилната като я включвате, а после повече не се занимавате с нея).
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса.
Начупете (нарежете) на не много дребни парчета орехите и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с лъжица сипвайте купчинки от белтъците.

Най-важният момент: изключете фурната, сложете тавата вътре и “забравете” за поне 3 часа в изключената фурна, без да я отваряте и пипате.

The post Забравени целувки appeared first on Мама Диди.