Продукти

• готови палачинки

За първият вариант палачинката се намазва първо с майонеза, после с горчица. Поръсва се с кашкавал и яйце и се подреждат тънко нарязани слайсове краставица и накъсаното на ситно пилешко филе. Палачинката се навива така, че да е много стегната, може и да се стегне с фолио. Оставят се в хладилника за 20-30 мин. преди да се нарежат на парчета с дебелина около 2-3 см.

За втория вариант палачинката се намазва обилно с топено сирене, отгоре с еподреждат тънко нарязаните парчета шунка, киселите краставички на слайсове и накрая нарязаните на ситно маслини. Навива се стегнато и преди да се нареже се оставя в хладилника за 20-30 минути.

Третият вариант се приготвя като палачинката се намаже с кремсирене, поръсва се с кашкавал подрежда се тънко нарязания колбас и краставица. Навива се стегнато и преди да се нареже се оставя в хладилника за 20-30 минути.

Разбира се може да приготвите хапките с всякаква плънка по ваш избор. Трудоемко е, но за парти това са много ефектни и приятни хапки. Може дори да не ги режете на хапки, а да ги сервирате увити и завързани с перо пресен лук или чесън.

The post Студени палачинкови парти хапки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 яйце
• 1 ч.ч. пудра захар
• 125 гр. меко масло или маргарин
• 330 гр.  брашно
• 1 к.л. бакпулвер
• 1 к.л. сода бикарбонат
• 2 ч.л. канела

Маслото се разбива с 2/3 ч.ч. пудрата захар на пухкав крем, прибавя се яйцето и внимателно се обърква с пресятото със содата и бакпулвера брашно. Полученото тесто се слага за 30 мин. в хладилника.

Останалата захар и канелата се смесват. Тестото се разточва и с форми за сладки се изрязват фигурки (или от неразточеното тестото се оформят малки топчици), които се овалват в канелената смес и се слагат да се пекат на разстояние една от друга за 12 мин. в загрята фурна на 180°С в намазана с масло тава или върху хартия за печене.

The post Канелени бисквитки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 гр. брашно
• 25 гр. мая (или 10 гр. суха мая)
• 1/2 ч. л. захар
• 250 мл. хладка вода
• 1 ч. л. сол
• олио за намазване на тавичката
• 1 жълтък
• сусам
• маково семе

Изсипваме брашното в съд и правим в него ямка. Натрошаваме в нея маята, добавяме захарта, 4 с. л. вода и малко брашно и забъркваме квас. Наръсваме с малко брашно, покриваме с кърпа и оставяме да втаса 20 минути.

От кваса, брашното, водата и солта замесваме меко тесто. Покриваме и оставяме отново да втаса. Когато удвои обема си, премесваме тестото още веднъж и го оставяме за още 15 минути. Намазваме тавичката с олио.

Оформяме от тестото палка и я нарязваме на 20 парчета. Оформяме топчета от парчетата тесто и ги нареждаме плътно едно до друго в тавичката. Закриваме тавичката с кърпа и оставяме хлебчетата да втасат на топло още 30 минути.

Намазваме хлебчетата с жълтък и поръсваме с маково и сусамено семе.

Загряваме предварително фурната на 200 градуса (с вентилатор на 180) Пъхаме в горещата фурна и печем около 20 минути.

The post Парти хлебчета appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 100 гр. черен шоколад
• 50 гр. меко краве масло
• 1 с. л. ром
• 1 ромова есенция
• 1 жълтък
• около 4 с. л. пудра захар
• 50 гр. настъргани на дребно лешници

50 гр. едро настъргани лешници
1 с. л. кристална захар
консервирани черешки
кокосови стърготини
какао (разтворима какаова напитка)
лимонови корички

Начин на приготвяне:
Шоколадът се начупва на възможно най – малки парченца. Разтапя се внимателно на водна баня. Температурата му не трябва да надвишава 37 градуса. Ако температурата на шоколадът се повиши, той губи лъскавият си цвят и в последствие не се втвърдява! Маслото също се добавя към шоколада за да се разтопи, като внимателно се разбърква, докато се получи еднородна смес. Добавя се жълтъкът, пудрата захар, есенцията, ромът и лешниците. Трябва да се обаразува плътна гъста маса. Оставете сместа в хладилника за 30 минути. Трябва да се работи бързо с ганаша за да не се топи шоколадът по ръцете.  Можете от време на време да ги потапяте в студена вода.

За приготвяне на пияни черешки или вишни е необходим предварително да накиснете плода в ром за около час. След това ги изцедете. Всяка черешка покрийте с ганаша като оформите малко топче, което се овалва в смес от захар и едросмлени лешници.

За лимоновите трюфели е необходимо да оформите малки топчета от ганаша, които да оваляте в лимонови корички.

Трюфели Ден и Нощ можете да направите като топчетата ганаш покриете с кокосови стърготини.

И накрая шоколадово – какаовите трюфели. Топчетата ганаш оваляйте в какао или в какаова разтворима напитка.

ИДЕЯ:
- Може да замените лешниците с орехи
- Може да замените рома с амарето

The post Шоколадови трюфели appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 белтъка
• 100 гр. захар
• 100 гр. орехи
• 90 гр. натурален шоколад
• 1 ч. л. ванилия

Включете фурната на 180º (ако е с газ на 4, а с вентилатор на 160º, важно е температурата на фурната да е правилната като я включвате, а после повече не се занимавате с нея).
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса.
Начупете (нарежете) на не много дребни парчета орехите и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с лъжица сипвайте купчинки от белтъците.

Най-важният момент: изключете фурната, сложете тавата вътре и “забравете” за поне 3 часа в изключената фурна, без да я отваряте и пипате.

The post Забравени целувки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 пакетчета крема сирене
• 1 с. л. заквасена сметана
• 1/2 ч. л. бял пипер

Крема сиренето се размесва много добре с белия пипер и сметаната. Правят се малки топченца и се овалват в един от продуктите подготвени за овалване. Съхраняват се в хладилник.

The post Хапки от крема сирене appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 ч. ч. брашно
• 3 ч. л. чесън на прах
• 2 – 1/2 ч. л. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сода
• 1/2 ч. л. пилешки бульон
• 1/2 ч. ч. масло
• 3/4 ч. ч. сирене
• 1 ч. ч. кисело мляко
• 3 с. л. масло

В купа смесваме брашното, 2 ч. л. чесън, бакпулвера, содата и стриваме пилешкия бульон, прибавяме маслото и започваме да бъркаме докато сместа стане трошлива, прибавяме сиренето и накрая киселото мляко, смесваме добре.
Сипваме една чаена лъжица върху леко намаслена пекарска хартия. Разтопяваме 3 с. л. масло и прибавяме към него 1 ч. л. чесън. Мажем/ пръскаме/ отгоре бисквитките. Печем в загрята фурна на 220 за 10 мни. или докато придобият леко кафяв цвят.

The post Чесновки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 ч. ч. мазнина / наполовина олио и краве масло /
• 1 ч. ч. кисело мляко
• 20 гр. мая
• 200 гр. настъргано бяло саламурено сирене
• 1 белтък
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 500 гр. брашно
• 1 жълтък за намазване
• ким, сусам и маково семе  за поръсване

От изброените продукти се приготвя средно твърдо тесто. Разточва се на кора дебела около 1 см. и се изрязват формички. Поставят се в намаслена тава. Намазват се с жълтък и се поръсват с ким, сусам или с маково семе. Соленките се пекат в предварително загрята фурна при температура 180  градуса.

The post Соленки с мая appeared first on Мама Диди.