Продукти

• 4 филета от сьомга
• 1 малка тиквичка цукини
• 50 гр. кашкавал
• 50 гр. белено тиквено или слънчогледово семе
• сол
• лимонов сок
• бял пипер
• мазнина

Филетата от сьомга се посоляват, напръскват се с лимонов сок и се подправят с пипера.  Тиквичките се измиват и се нарязват на ленти по дължина. Тавичката се намазнява леко и филетата се подреждат в нея, всяко от тях се покрива с тънките ивици тиквичка. Пекат се в предварително загрята 200-220°C фурна около 10мин., след което се поръсват с тиквеното семе и кашкавала.  Пекат се докато кашкавала порозовее.

The post Сьомга с цукини appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 4 филета съомга
• 1/3 ч. ч. соев сос
• 2 скилидки пресован чесън
• 1 с. л. настърган джинджифил
• 1 с. л. мед

Разбъркваме заедно соевия сос, чесъна, джинджифила и меда.
Слагаме филетата в купа поливаме със марината и оставяме в хладилника за около 10-15 минути. Загряваме незалепващ тиган. Отцеждаме филетата от марината и печем около 5-7 минути от всяка страна.

Може да се изпече и на скара.

The post Сьомга на тиган appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 г боб
• около 12 бр. сухи чушки
• 2 глави лук
• 1 стрък праз
• олио
• джоджен
• чубрица
• дафинов лист
• сол
• червен пипер

Бобът се накисва една нощ предварително. Сварява се и се отцежда от водата и се намачква. Лука и праза се нарязват на ситно и се задушават с олио. Добавя се намачкания боб, подправките (джоджен, чубрица, дафинов лист, сол и черен пипер). В тенджера се загрява вода и в нея се попарват чушките за 2-3 минути. Изваждат се и се отцеждат. Пълнят се с бобената смес, но без дафиновия лист. Чушките се подреждат в тавичка, заливат се с водата от боба и се пекат в умерено загрята фурна

The post Пълнени чушки с боб appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 20 сушени чушки
• 1/2 кг. зрял фасул
• 2 гл. лук
• 3 ск. чесън
• 50 гр. брашно
• 1 морков
• 1 вр. магданоз
• червен пипер
• сол

Чушките се накисват в топла вода за 1 час. Бобът се сварява и овкусява. Лукът и морковът се запържват и се смесват със сварения фасул, като се добавя ситно нарязан магданоз и брашното. Сместа се бърка до хомогенизиране. Чушките се напълват с получената смес и се нареждат в тавичка, като отворите им се потапят в брашно. Пекат се 30 мин на 200°С.

The post Пълнени чушки с боб appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 глава кромид лук
• 1 чаена чаша ориз
• 4 суп.лъж. олио
• 1 суп.лъж. доматено пюре
• 2 суп. лъж. стафиди
• 2 стръка копър
• 3 стръка магданоз
• черен пипер
• сол
• лозови листа може и консервирани (около 1 буркан)

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото. Прибавят се оризът, доматеното пюре, стафидите, нарязаните на ситно копър и магданоз. Подправя се на вкус със сол, червен и черен пипер. Задушава се за кратко.

Във всеки лозов лист се слага по малко от сместа и се навива стегнато на сарма. Сармите се нареждат плътно в тенджера, притискат се с чиния и се заливат с 3 чаши чаени гореща вода.

Сармите се варят до готовност. Поднасят се с кисело мляко, разбито със счукан чесън и ситно нарязан копър.

The post Лозови сарми със стафиди appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 200 гр. жито
• 70 гр. мед
• 50 гр. орехови ядки
• 50 гр. стафиди
• настъргана лимонова кора

Житото се залива с вода, която трябва да е около 10 см. над него.
Вари се на умерен огън под капак. След като се свари тенджерата се захлупва плътнои под капака се слага кърпа. Оставя се така да престои 5-6 часа.
Добавят се към житото мед (или захар), орехи, стафиди и лимонова кора.

The post Варено жито appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Изчистеното и добре измито жито се оставя една нощ само във вода, за да набъбне добре. След това се залива с вода и се вари на тих огън докато омекне. След сваряването се изцежда от водата, в която се е варило, оставя се да изстине и се смесва добре със счуканите орехови ядки, нарязаните на парченца сушени плодове, канелата и захарта.

The post Варено жито със сушени плодове appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява два пъти и се размесва със содата. Прави се кладенче и в него се поставя солта.
В отделен съд се разбъркват киселото мляко и яйцата, слагат се мазнината и захарта. Сместа се размесва с брашното, като се прибавя и вода, докато се получи меко тесто. Меси се, докато тестото се изглади и започнат да се появяват мехурчета. Оформя се кръгла питка, украсява се отгоре с разнообразни фигури, намазва се с жълтък и се оставя да втасва около половин час. Пече се в умерена фурна. След като се изпече, питката се поръсва с вода и се загъва в кърпа.

The post Обредна пита за Никулден appeared first on Мама Диди.

За тестото:
500 г брашно
2 с.л. олио
1 ч.л. оцет
1 бр. яйце
сол

Начин на приготвяне:
Шаранът се изчиства и наръсва отвън и отвътре със сол, черен пипер и лимонов сок. Приготвя се плънката, като ситно нарязаният лук се задушава в 3-4 с.л. олио и щипка сол до светложълт цвят, прибавят се и ситно нарязаните гъби. Сместа се посолява и задушава, докато остане на мазнина. Добавя се оризът, пържи се няколко минути и се залива с 5-6- с.л. топла вода. След като поеме течността, се добавят стафидите, черен пипер, магданоз и няколко резенчета лимон, изчистен от кората и семките. Приготвената плънка се поставя в коремчето на шарана и отворът се зашива. Шаранът се намазва с олио. От брашното, останалите продукти и хладка вода се замесва твърдо тесто, което се разточва на дебела кора, наръсва се обилно с олио и в нея се завива напълненият шаран. Поставя се в намазана с олио тавичка. Отгоре се намазва с останалата мазнина. Шаранът се пече в умерено загрята фурна 30-40 минути до зачервяване на кората. Изважда се, напръсква се с няколко капки вода и се покрива с кърпа. След като се охлади до стайна температура, се нарязва с остър нож на дебели филии, като внимателно се изважда конецът. Поднася се със сварени картофи, салата по избор или туршия.

The post Пълнен шаран в тесто appeared first on Мама Диди.