Продукти

• 250 гр. брашно
• 100 гр. омекнало масло
• 1 ч. ч. захар
• 4 с. л. течна сметана
• 1 с.л. ром или 1 есенция ром
• 1 ч. л. лимонова кора
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. л. смлян джинджифил
• 1 ч. л. канела
• 2 щипки сол

Разбиваме маслото със захарта до получаването на кремообразна смес. Добавяме сметаната, рома и лимоновата кора и разбиваме с миксер още 5 минути. Прибавяме останалите продукти и бъркаме до получаването на меко тесто. Може да се размеси и с ръце.

Полученото тесто се слага в хладилника за 2 часа. След това се разточва вътху набрашнена повърхност и се изрязват формички.

Пекат се в предварително загрята фурна на 180-200 градуса, около 15 минути или докато започнат да покафеняват.

Украсата на снимката е направена, като готовите и охладени бисквитки са намазани с мед и потопени в кокосови стърготини.

Може да ги намажете и с разбит на сняг белтък или да направите глазура от пудра захар.

The post Коледни бисквитки с канела и джинджифил appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кг брашно
• 3 яйца
• 2 1/2 ч. ч. прясно мляко
• 1 с. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 3 с. л. олио
• маргарин
• 1 кубче мая (1 пакетче суха мая)
• сусам

В предварително леко затоплено мляко се разтваря маята със захарта. В голям съд се изсипва браш­ното и се прави кладенче в средата, където се сипват млякото, 2 яйца и 1 белтък (жълтъкът се оставя за намазване), солта и олиото. Замесва се средно меко тесто и се оставя да престои 5 мин. Изважда се от тавата и се меси, като се слага по малко олио. Прес­тоява отново около 5 мин и тестото се разделя на две. Едната част се разстила в намазнена тава, а от другата се оформят топки, които се подреждат отгоре. Оставят се да втаса, след което се намазва с жълтъка, разбит с малко вода, и се поръсва сусамът. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор на 150-160 градуса) около 30 мин.

The post Погача със сусам appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500-550 г бяло брашно
• 20 г мая
• 150 мл прясно мляко
• 150 г масло
• 2 бр. яйца + 2 бр. жълтъци
• 100 г захар
• 1/2 ч.л. сол
• кората на 1 бр. лимон и 1 бр. портокал
• 100 г смес от сушени плодове
• 100 г тъмни стафиди

Брашното се пресява два пъти. Слага се солта и се прави кладенче. Маята се разтваря в топлото мляко и когато втаса, се изсипва в кладенчето. Яйцата и жълтъците се разбиват със захарта и също се изсипват в кладенчето. Маслото се разтопява и леко се охлажда. Прибавя се към другите продукти в кладенчето. Омесва се меко тесто. Намазва се обилно с олио и се оставя да втаса – да удвои обема си. След това се омесва отново с настърганите лимонови и портокалови корички, нарязаните сушени плодове и стафидите. Поставя се в обилно намазана висока форма и втасва отново. Преди да се сложи да се пече, отгоре се разрязва леко с нож на кръст и в средата се слага бучица масло. Пече се 10 минути на 200 С и още 20-25 минути на 180 С. Когато се извади от фурната, леко се освобождава от формата и се оставя да изстине върху решетка. Отгоре се намазва с масло. Поръсва се с нарязани на люспи бадеми и пудра захар.

Съхранява се в кутия.

The post Коледен козунак Панетоне appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 супени лъжици краве масло
• 1/4 ч. ч. пудра захар
• 1 белтък
• 2 ванилийки на прах или една капсула ванилова есенция
• щипка сол
• 1/4 ч. ч. брашно

Разтопеното краве масло се разбива с пудрата захар до хомогенна смес. Добавят се белтъците и разбиването продължава. Прибавят се ванилийките, солта и брашното. Получава се сравнително рядка смес, която се оставя да постегне на хладно. Загрява се фурната около 190 / 200 градуса. В намаслена тефлонова тава или върху хартия за печене, с чаена лъжичка се поставя от сместа и се оформят кръгчета с диаметър около 7 – 8 см, на разстояние едно от друго около 10 см. Пекат се до зачервяване на краищата им или около 3 мин. Най -  добре е да се пекат по 2 -3 на веднъж. Вадят се докато са още горещи. Във всяка се поставя късметче и краищата се залепват един за друг така, че да се образува полумесец. Върху ръбчето на купичка, полумесеца се прегъва лекичко на 2. Всичко това трябва да стане докато са топли късметчетата, за да може да се обработи тестото. Оставят се върху решетка да изстинат.  От посочената доза се получават 12 – 14 късметчета.

The post Коледни късметчета appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 ч. ч. брашно
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 ч. ч. захар
• 1 щипка сол
• 1 щипка кардамон
• 1 щипка млян бял пипер
• 1 щипка мента
• 1 яйце
• 3 с. л., сметана
• 1/2 пакетче масло
• 50 г смлени бадеми
• 50 г настъргана порто­калова кора
• маргарин
• пудра захар

В купа се смесват брашното, бакпулверът, захарта, солта, подправките, яйцето и сме­таната. Прибавят се нарязаното на парчен­ца масло, бадемите и портокаловата кора. Омесва се много твърдо тесто. Оставя се да почине около 2 часа. Върху гладка повърх­ност се разточва тесто, дебело около 2 см. От него се изрязват с формичка звездички. Пече се 15 мин на 180 градуса върху намаслена оризова хартия.

За глазурата се разбърква на водна баня пудрата захар с 3 с. л. вода и се намазват още горещите сладки (може да се използва и разбит белтък). След като се охладят, се съхраняват в плътно затворена кутия или буркан.

The post Коледни звездички appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Фурмите за плънката се нарязват на кубчета и се оставят да киснат една нощ в ром заедно с лешниците, шам фъстъка, захаросаните лимонови кори или сушените кайсии и ароматите. Брашното се пресява, прави му се в средата кладенче, в което се изсипва топлото мляко, една чаена лъжичка захар и маята. Тесе разбъркват с малко брашнодо рядка кашичка, която се оставя да престои около 15 минути. После се добавя останалата захар, солта, разтопеното масло и се меси тесто, което втасва за около 45 минути.
Три четвърти от тестото се смесва с  оваляната в брашно плънка, киснала в рома, прави се нещо като руло, дълго толкова, колкото да се побере в кексова форма. Останалото тесто се разточва на правоъгълна кора, с която е обвива фруктовото руло. Поставя се в намазаната с масло форма и се пече 45 минути на 175 градуса. След като изстине, “коледният хляб” се намазва със смес от 1 супена лъжица вода и 125гр. пудра захар.

The post Коледен хляб appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Брашното се смесва със 70гр. захар, 1 чаена лъжичка канела, 2 жълтъка, маслото, накъсано на парченца, бадемовата есенция и ванилията и се омесва на тесто. Увива се в прозрачно фолио и се прибира в хладилника за 60 минути. После се разточва на кори, дебели 3-4 мм, и с формичка се изрязват кравайчета. Нареждат се в предварително застлана тава с хартия за печене и докато фурната се загрее до 175 градуса, разбивате един желтък с прясното мляко и намазвате половината кравайчетата със сместта. Печенето продължава около 10 минути. Ненамазаните кравайчета се глазират след като изстинат със смес от 150 гр. пудра захар, половин чаена лъжичка канела и 2 супени лъжици гореща вода и се остават да изсъхнат.

The post Коледни канелени кравайчета appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Затопляте леко меда, захарта и маслото и бъркате, докато се смесят добре. Щом сместта поизстине добавяте двете яйца, орехите, прясното мляко, щипката сол, лимона, коняка, канелата, карамфила, какаото и брашното с разбъркания в него бакпулвер. Замесвате тесто, средно меко, и го оставяте в хладилника за една нощ. На другия ден разточвате кора с дебелина половин сантиметър и с формички изрязвате различни корабийки, които печете в намаслена тава в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Ако сте любители на шоколадовата глазура, разтопете един шоколад на парна баня и намажете отгоре вашите изпечени и изстинали медени корабийки. Ако предпочитате бяла гразура, разбъркайте 150 гр. пудра захар с 2 супени лъжици лимонов сок и ги намажете. Отгоре можете да ги поръсите с цветни или шоколадови пръчици, перлички или ситно нарязани парченца захаросани плодове

The post Коледни курабийки appeared first on Мама Диди.