Продукти

• 250 гр зрял боб
• 1 морков
• 1 глава кромид лук
• 2 с.л. олио
• 2 с. л. доматено пюре
• бялата част от 1 стрък праз
• 1 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. чубрица
• 1 ч. л. джоджен
• 1 ч. л. сух магданоз
• 1 стрък целина
• сол на вкус

Фасулът накисвате за 24 часа в студена вода. Сварявате го по в 3 различни води, без да се посолява, като няколко черпака от бульона заделяте.

Лукът нарязвате наситно, а морковът настъргвате. В сгорещеното олио за около минута запържвате червения пипер, лукът и морковът, прибавяте свареният и добре изцеден фасул и поръсвате с нарязаната на едро целина, джоджен и останалите подправки.

Разреждате разтвореното в малко вода доматено пюре и заделения бульон от фасула и се оставя да поври, докато остане на мазнина.

Сервирате боба поръсен с накълцан на ситно праз. За този боб основната подправка е джоджен!

Много ефектно се получава, ако разпределите боба в гювечета и го запечете във фурната за 10 минути.

The post Боб по селски appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 бр. кисела зелка
• 1 глава лук
• 1-2 стръка праз лук
• 1 ч.ч. ориз
• 1/2 ч.ч. доматен сок
• черен пипер
• червен пипер
• сол
• джоджен

Двата вида лук се нарязват и се задушават в 4-5 с.л. мазнина и малко вода. След това се прибавя изчистения и измит ориз. След като се разбърка добре се прибавя и доматения сок. Налива се и 1/2 ч.ч. вода и отново се разбърква, след което се прибавят подправки по желание. От киселото зеле се отделят листа, като един лист се разделя на 2-3 части – колкото да събере 1 ч.л. от плънката и да се завие на сармичка. По желание могат да се оформят и по-големи. Готовите сарми се сваряват на слаб огън до готовност. Сервират се с кисело мляко.

The post Постни зелеви сармички с лук appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кисела зелка
• 2 глави лук
• 1/2 чаена чаша олио
• 1 чаена чаша ориз
• сол
• черен пипер
• чубрица

Разрязват се листата на зелката, като се отстранява твърдата им част. Запържва се ситно нарязаният лук с олиото, прибавя се добре измитият ориз и малко вода и леко се задушава. Слага се сол, черен пипер и чубрица на вкус и се сваля от огъня. Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата или с фолио. Сармите се заливат със сок от киселото зеле (ако е много кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.

The post Зелеви сарми appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 250 гр. жито (грухана пшеница)
• 150 гр. захар
• 50 гр. орехи
• 50 гр. стафиди
• 20 гр. нишесте
• 1/2 ч.л. канела
• 1 ванилия
• 2 л. вода за житото
• 50 мл. вода за нишестето
• пудра захар за поръсване

Измитото и почистено жито се сварява до пълно омекване, 2/3 от него се претриват през цедка след което се смесват с останлото жито, разтвореното нишесте, захарта, орехите и стафидите. Сместа се вари 2-3 мин. Сваля се от огъня и се ароматизира с подправките. Разпределя се в предварително намокрени с вода купички и се охлажда. При сервиране се обръща върху чиния, поръсва се със смлени или натрошени орехови ядки и пудра захар.

The post Ашуре appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 200 гр. жито
• 70 гр. мед
• 50 гр. орехови ядки
• 50 гр. стафиди
• настъргана лимонова кора

Житото се залива с вода, която трябва да е около 10 см. над него.
Вари се на умерен огън под капак. След като се свари тенджерата се захлупва плътнои под капака се слага кърпа. Оставя се така да престои 5-6 часа.
Добавят се към житото мед (или захар), орехи, стафиди и лимонова кора.

The post Варено жито appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Житото се изчиства и измива няколко пъти с вода. Залива се с вода два пръста над житото и се слага да ври. Засичат се 10 минути след завирането. След това се измива и пак се слага да ври още 10 минути. Отнема се от котлона, затваря се с капак, завива се с вълнено одеяло и престоява 1 нощ. На сутринта житото е набъбнало и е поело всичката вода, но за да се подсуши добре се разстила върху кърпа. След това се разбърква със ситно натрошените бисквити и орехи. Отгоре се поръсва с пудрата захар и се украсява с канелата.

The post Жито с бисквити appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Изчистеното и добре измито жито се оставя една нощ само във вода, за да набъбне добре. След това се залива с вода и се вари на тих огън докато омекне. След сваряването се изцежда от водата, в която се е варило, оставя се да изстине и се смесва добре със счуканите орехови ядки, нарязаните на парченца сушени плодове, канелата и захарта.

The post Варено жито със сушени плодове appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Лукът и нарязаните на дребно моркови се задушават в мазнината, прибавя се ориза като се запържи добавяме доматите и сушените плодове, сол на вкус. Доливаме малко вода и сместа се задушава докато набъбне ориза. Накрая се добавят орехите. Пълним чушките редим в тавичка и запичаме. Така приготвени чушките придобиват много приятен аромат от плодовете, стават невероятни.

The post Пълнени чушки с орехи и сушени ябълки appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Фасулът се почиства, измива и се залива със студена вода. Вари се на умерен огън. Лукът, нарязан на ситно, се задушава в мазнината до омекване, прибавят се червеният пипер и доматите. Задушава се леко. Свареният фасул се прецежда. Разпределя се в гювечета. Отгоре се разпредля запръжката. Върху нея се поставя по едно резенче домат и по желание – лютиво чушле. Посолява се, поръсва се с магданоз и джоджен и се слагат по 3-4 с.л. от водата, в която е врял фасулът. Гювечетата се запичат на фурна и се поднасят топли.

The post Стар фасул в гювечета appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Бобът се сварява с морков, целина и джоджен до омекване. Лукът се запържва, прибавят се червеният пипер и орехите. Размесва се с прецеденият боб, изсипва се в тава, залива се с 1 ч.ч. вода от боба и се запича.

The post Боб с орехи appeared first on Мама Диди.