Продукти

• 1 кг. брашно
• 2 ч. л. суха мая
• 1 ч. л. сол
• 2 1/2 ч. ч. вода
• сусам за поръсване (по желание)
• паричка за късмет

Маята се размива в малко вода (хладка). Добавя се солта, брашното и водата и се омесва тесто, което не трябва да е много твърдо или меко. Втасва 1 час.
Пъха се паричката в тестото и питката се пече в намазнена и набрашнена тава, на 200 градуса, до златисто.
След като извадем питката от фурната, я поръсваме с малко вода и я завиваме с кърпа.

The post Питка за Бъдни вечер appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 250 гр зрял боб
• 1 морков
• 1 глава кромид лук
• 2 с.л. олио
• 2 с. л. доматено пюре
• бялата част от 1 стрък праз
• 1 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. чубрица
• 1 ч. л. джоджен
• 1 ч. л. сух магданоз
• 1 стрък целина
• сол на вкус

Фасулът накисвате за 24 часа в студена вода. Сварявате го по в 3 различни води, без да се посолява, като няколко черпака от бульона заделяте.

Лукът нарязвате наситно, а морковът настъргвате. В сгорещеното олио за около минута запържвате червения пипер, лукът и морковът, прибавяте свареният и добре изцеден фасул и поръсвате с нарязаната на едро целина, джоджен и останалите подправки.

Разреждате разтвореното в малко вода доматено пюре и заделения бульон от фасула и се оставя да поври, докато остане на мазнина.

Сервирате боба поръсен с накълцан на ситно праз. За този боб основната подправка е джоджен!

Много ефектно се получава, ако разпределите боба в гювечета и го запечете във фурната за 10 минути.

The post Боб по селски appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 бр. кисела зелка
• 1 глава лук
• 1-2 стръка праз лук
• 1 ч.ч. ориз
• 1/2 ч.ч. доматен сок
• черен пипер
• червен пипер
• сол
• джоджен

Двата вида лук се нарязват и се задушават в 4-5 с.л. мазнина и малко вода. След това се прибавя изчистения и измит ориз. След като се разбърка добре се прибавя и доматения сок. Налива се и 1/2 ч.ч. вода и отново се разбърква, след което се прибавят подправки по желание. От киселото зеле се отделят листа, като един лист се разделя на 2-3 части – колкото да събере 1 ч.л. от плънката и да се завие на сармичка. По желание могат да се оформят и по-големи. Готовите сарми се сваряват на слаб огън до готовност. Сервират се с кисело мляко.

The post Постни зелеви сармички с лук appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кисела зелка
• 2 глави лук
• 1/2 чаена чаша олио
• 1 чаена чаша ориз
• сол
• черен пипер
• чубрица

Разрязват се листата на зелката, като се отстранява твърдата им част. Запържва се ситно нарязаният лук с олиото, прибавя се добре измитият ориз и малко вода и леко се задушава. Слага се сол, черен пипер и чубрица на вкус и се сваля от огъня. Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата или с фолио. Сармите се заливат със сок от киселото зеле (ако е много кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.

The post Зелеви сарми appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 г боб
• около 12 бр. сухи чушки
• 2 глави лук
• 1 стрък праз
• олио
• джоджен
• чубрица
• дафинов лист
• сол
• червен пипер

Бобът се накисва една нощ предварително. Сварява се и се отцежда от водата и се намачква. Лука и праза се нарязват на ситно и се задушават с олио. Добавя се намачкания боб, подправките (джоджен, чубрица, дафинов лист, сол и черен пипер). В тенджера се загрява вода и в нея се попарват чушките за 2-3 минути. Изваждат се и се отцеждат. Пълнят се с бобената смес, но без дафиновия лист. Чушките се подреждат в тавичка, заливат се с водата от боба и се пекат в умерено загрята фурна

The post Пълнени чушки с боб appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 пакет фини кори
• 1 кг тиква
• 1 ч.ч. захар
• 100 г орехи
• канела
• 1 ч.ч. олио
• пудра захар за поръсване

Тиквата се настъргва на ренде и се поръсва със захарта, начуканите орехи и някоко щипки канела. Всяка кора се полива с лъжица олио и равномерно се разпределя плънката от тиква. Корите се навиват на руло. Нареждат се в тава, намазана с олио, поливат се отгоре с малко олио. Пече се на умерена фурна. Преди сервиране се поръсва с пудра захар.

The post Тиквеник appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 250 гр. жито (грухана пшеница)
• 150 гр. захар
• 50 гр. орехи
• 50 гр. стафиди
• 20 гр. нишесте
• 1/2 ч.л. канела
• 1 ванилия
• 2 л. вода за житото
• 50 мл. вода за нишестето
• пудра захар за поръсване

Измитото и почистено жито се сварява до пълно омекване, 2/3 от него се претриват през цедка след което се смесват с останлото жито, разтвореното нишесте, захарта, орехите и стафидите. Сместа се вари 2-3 мин. Сваля се от огъня и се ароматизира с подправките. Разпределя се в предварително намокрени с вода купички и се охлажда. При сервиране се обръща върху чиния, поръсва се със смлени или натрошени орехови ядки и пудра захар.

The post Ашуре appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 гр. готови кори за баница
• 1 кг. ситно нарязано кисело зеле
• около 150 гр. олио

Ситно нарязаното зеле се задушава леко в олиото. Вземат се по две кори едновременно, като горната се поръсва с олио и се обръща с поръсената страна върхудолната кора. Така се омазняват едновременно двете кори.

Върху втората кора се разстила задушено зеле и двете кори заедно се навиват на руло. Така две по две се навиват всички кори в намазана с масло тавичка. Отгоре навития зелник се поръсва пак с олио и се пече в загрята на 180 градуса /на обдухване на 160 градуса/ фурна около 40 мин. Когато е готов се изважда от фурната, напръсква се с вода и се завива с кърпа докато изстине.

The post Зелник appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 20 сушени чушки
• 1/2 кг. зрял фасул
• 2 гл. лук
• 3 ск. чесън
• 50 гр. брашно
• 1 морков
• 1 вр. магданоз
• червен пипер
• сол

Чушките се накисват в топла вода за 1 час. Бобът се сварява и овкусява. Лукът и морковът се запържват и се смесват със сварения фасул, като се добавя ситно нарязан магданоз и брашното. Сместа се бърка до хомогенизиране. Чушките се напълват с получената смес и се нареждат в тавичка, като отворите им се потапят в брашно. Пекат се 30 мин на 200°С.

The post Пълнени чушки с боб appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 глава кромид лук
• 1 чаена чаша ориз
• 4 суп.лъж. олио
• 1 суп.лъж. доматено пюре
• 2 суп. лъж. стафиди
• 2 стръка копър
• 3 стръка магданоз
• черен пипер
• сол
• лозови листа може и консервирани (около 1 буркан)

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото. Прибавят се оризът, доматеното пюре, стафидите, нарязаните на ситно копър и магданоз. Подправя се на вкус със сол, червен и черен пипер. Задушава се за кратко.

Във всеки лозов лист се слага по малко от сместа и се навива стегнато на сарма. Сармите се нареждат плътно в тенджера, притискат се с чиния и се заливат с 3 чаши чаени гореща вода.

Сармите се варят до готовност. Поднасят се с кисело мляко, разбито със счукан чесън и ситно нарязан копър.

The post Лозови сарми със стафиди appeared first on Мама Диди.