Продукти

• 200 гр. брашно
• 1 щипка сол
• 1 щипка бакпулвер
• 2 с. л. олио
• около 1 кафена чашка вода

Замесваме тесто от посочените продукти. От тестото откъсваме топки и върху набрашнен плот разточваме всяко топче на тънки, с дебелина на палачинка кръгове. Размера им трябва да е голям колкото дъното на тефлоновия тиган, в който ще ги приготвяме. Загряваме тигана и слагаме кръгчето да се запича. Обръщаме го , и запичаме и от другата страна. Вкусни са и топли и студени и може да ги консумирате със сирене или само тях.

The post Арабски питки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 600 гр. брашно
• 7 гр. суха мая
• 2 яйца – единият жълтък е за намазване
• 200 мл. течна, неподсладена сметана – 40%
• 1/2 ч.л. сол
• 2 ч.л. захар
• 100 мл. топла вода
• 30 гр. разтопено масло

Разтворете маята и захарта в топлата вода, покрийте и оставете на топло място да втаса 10-15 минути.
В купа пресейте брашното и солта, направете кладенче в средата.
Изсипете в кладенчето разбитите яйца, втасалата мая и загрята до стайна температура сметана.
Замесете гладко, меко тесто, оформете го на топка, поставете в намазнена купа и оставете на топло място да втаса до удвояване на обема.
Разточете втасалото тесто на кора с дебелина 5-8 мм.
Намажете с разтопеното масло.
Разрежете на 16 еднакви парчета, завийте ги на рула, поставете ги на разстояние едно от друга в постлана с хартия за печене или намазнена тава.
Оставете ги на топли да втасат 30-40 минути, намажете с жълтък, разбит в 2 с.л. прясно мляко, поръсете със сусам.
Печете 20-30 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Още горещи, намажете питките с бучка масло, покрийте с кърпа и оставете да починат 10-15 минути

Вкусната идея е от: http://evatoneva.com

The post Сметанови хлебчета appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500-600 гр. брашно
• 2 яйца (1 жълтък се отделя за намазване)
• 200 мл. вода
• 5 лъжици кисело мляко
• 1 пак. суха мая
• 5 с. л. олио
• 1 с. л. сол
• 1 ч. л. захар

Всички продукти трябва да са на стайна температура.
500 гр. от брашното се слага в съда за месене, по средата се прави дупка и там се сипват хладката вода, разбъркана добре със млякото, солта, маята и малко брашно. Посипва се с брашно, съда се покрива с кърпа и се оставя да шупне 10-15 минути.
Добавят се олиото, яйцата и захарта и се замесва меко тесто, което се оставя в намаслен съд, покрито с кърпа да втаса 45 минути.
Тестото се разделя на 12 парчета. С намазнени ръце те се оформят като рулца и се завързват на възелчета. Подреждат се в намаслена тава или върху пекарска хартия и се оставят още 20 минути. Преди да се сложат във фурната се намазват с жълтък и пожелание се наръсват със сусасм или маково семе.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса (160 с вентилатор) около 25-30 минути, докато се зачервят.

The post Пухкави питки appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 яйца + 1 жълтък за намазване
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 150 мл. прясно мляко
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 20 гр. мая за хляб (7 гр. суха мая)
• 70 гр. краве масло
• 1 ч. л. сол
• 1/2 ч. л. захар
• около 700 гр. брашно

Маята се разтваря в прясното мляко. Содата се ратваря в киселото мляко и се разбърква много добре. Прибавят се яйцата, разтопеното масло, солта, захарта и брашното. Замесва се тесто, което трябва да бъде много добре омесено. Покрива се с кърпа и се оставя да престои докато удвои обема си. След това отново се омесва, оставя се да престои 15 минути и се оформя питката. Отново се покрива с кърпа тавата и се оставя 10 минути да почине. Погачата се намазва с жълтък, разбит с малко вода и пожелание се поръсва със сусам. Пече се на предварително загрята фурна на 180 градуса. (с вентилатор 160).

Оформяне на погачата:
Погачата се оформя като тестото се разделя на 16 еднакви парчета. Всяко от тях се разточва на палка.
2 от тях се усукват и се завиват в кръг, като краищата се прищипват добре. Това е средата на погачата.
3 от палките се сплитат на плитка и се усукват около средата.
Останалите се навиват на охлювчета и се подреждат едно до друго.
Формата за печене е 28 см.

The post Усукана погача appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 гр. брашно
• 25 гр. мая (или 10 гр. суха мая)
• 1/2 ч. л. захар
• 250 мл. хладка вода
• 1 ч. л. сол
• олио за намазване на тавичката
• 1 жълтък
• сусам
• маково семе

Изсипваме брашното в съд и правим в него ямка. Натрошаваме в нея маята, добавяме захарта, 4 с. л. вода и малко брашно и забъркваме квас. Наръсваме с малко брашно, покриваме с кърпа и оставяме да втаса 20 минути.

От кваса, брашното, водата и солта замесваме меко тесто. Покриваме и оставяме отново да втаса. Когато удвои обема си, премесваме тестото още веднъж и го оставяме за още 15 минути. Намазваме тавичката с олио.

Оформяме от тестото палка и я нарязваме на 20 парчета. Оформяме топчета от парчетата тесто и ги нареждаме плътно едно до друго в тавичката. Закриваме тавичката с кърпа и оставяме хлебчетата да втасат на топло още 30 минути.

Намазваме хлебчетата с жълтък и поръсваме с маково и сусамено семе.

Загряваме предварително фурната на 200 градуса (с вентилатор на 180) Пъхаме в горещата фурна и печем около 20 минути.

The post Парти хлебчета appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кг брашно
• 3 яйца
• 2 1/2 ч. ч. прясно мляко
• 1 с. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 3 с. л. олио
• маргарин
• 1 кубче мая (1 пакетче суха мая)
• сусам

В предварително леко затоплено мляко се разтваря маята със захарта. В голям съд се изсипва браш­ното и се прави кладенче в средата, където се сипват млякото, 2 яйца и 1 белтък (жълтъкът се оставя за намазване), солта и олиото. Замесва се средно меко тесто и се оставя да престои 5 мин. Изважда се от тавата и се меси, като се слага по малко олио. Прес­тоява отново около 5 мин и тестото се разделя на две. Едната част се разстила в намазнена тава, а от другата се оформят топки, които се подреждат отгоре. Оставят се да втаса, след което се намазва с жълтъка, разбит с малко вода, и се поръсва сусамът. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор на 150-160 градуса) около 30 мин.

The post Погача със сусам appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 кг. брашно
• 2 ч. л. суха мая
• 1 ч. л. сол
• 2 1/2 ч. ч. вода
• сусам за поръсване (по желание)
• паричка за късмет

Маята се размива в малко вода (хладка). Добавя се солта, брашното и водата и се омесва тесто, което не трябва да е много твърдо или меко. Втасва 1 час.
Пъха се паричката в тестото и питката се пече в намазнена и набрашнена тава, на 200 градуса, до златисто.
След като извадем питката от фурната, я поръсваме с малко вода и я завиваме с кърпа.

The post Питка за Бъдни вечер appeared first on Мама Диди.

Продукти:

Начин на приготвяне:
Содата се изсипва в киселото мляко, прибавя се брашното и се добавят
сиренето и солта. Замесва се тесто и от него се правят 6 бр. питки. Намазваме тавата, в която ще се пекат с масло и слагаме питките на разстояние една от друга. В средата на всяка питка правим вдлъбнатина и в нея слагаме масло колкото лещник и малка бучка сирене. Намазваме питките с жълтък от яйце и ги печем на 200 градуса.

The post Содени питки appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Захарта, маята и водата се разбъркват добре. Остава се да шупне. Брашното се пресява със содата и солта. Оформя се кладенче и в него се изсипват шупналата мая и олиото. Замесва се средно твърдо тесто, което се оставя да почине 10 минути. От тестото се отделя едно топче колкото юмрук, с което ще се украси питата. Оформя се питката, слага се парата и се прави украсата – от отделеното тесто се разточват въженца, които се оформят на кръстчета или други фигурки по избор. Питата се покрива и се оставя да втаса 30-50 минути. Пече се в умерена фурна на 170 С. Пет минути преди да се извади питата се намазва със смес от 2 с.л. вода и 1 с.л. олио.

The post Питка за Бъдни вечер appeared first on Мама Диди.

Начин на приготвяне:
Маята се размива с малко вода. В пресятото заедно със солта брашно се прави кладенче. Сипва се по малко от маята и с вода замесва тесто, докато стане средно меко и гладко, не много твърдо. За да се направи обредната украса върху хляба, се отделя малко от тестото. Леко се навлажнява и от него се правят фитили за украсата. С тестени фитили се оформят 4 кръга, които символизират кръста на Христос. Единият изобразява обора с кравите, другите – птичарника, кошарата с овце и къщата. Задължително до тях се слага малко парче тесто – кучето, което пази всичко. Намазва се тава с малко олио и се слага тестото. Покрива се с кърпа, за да не хване коричка. След като втаса, се слага да се пече на 180-200 С във фурната за 25-30 минути. Изважда се и се маже с мокри ръце. Веднага се увива с кърпа, за да омекне.

The post Бъдник appeared first on Мама Диди.