The post Фетучини по градинарски appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 4 филета от сьомга
• 1 малка тиквичка цукини
• 50 гр. кашкавал
• 50 гр. белено тиквено или слънчогледово семе
• сол
• лимонов сок
• бял пипер
• мазнина

Филетата от сьомга се посоляват, напръскват се с лимонов сок и се подправят с пипера.  Тиквичките се измиват и се нарязват на ленти по дължина. Тавичката се намазнява леко и филетата се подреждат в нея, всяко от тях се покрива с тънките ивици тиквичка. Пекат се в предварително загрята 200-220°C фурна около 10мин., след което се поръсват с тиквеното семе и кашкавала.  Пекат се докато кашкавала порозовее.

The post Сьомга с цукини appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 гр. коприва
• 3-4 скилидки чесън
• 2 яйца
• 1 пилешки бульон
• 1 к. л. червен пипер
• 1 глава лук
• 3 с. л. брашно
• сол

Копривата се сварява в 2 л. вода, отцежда се и се пасира. 400 мл. от водата, в която е вряла копривата се запазва.
Лука се нарязва на много ситно, чесъна се пресова и двете заедно се запържват леко с олио, добавя се и брашното и също се запържва до златисто. Добавя се по малко от водата в която е вряла копривата и се бърка непрекъснато, за да не стане на буци брашното. накрая се слага и пасираната коприва. Подправя се със сол, добавя се бульона. Оставя се да поври 5-6 минути, сваля се от котлона  и се добавят леко разбърканите яйца към кашата. Разбърква се докато се пресекат яйцата и се връща на котлона до готовност на яйцата.

Кашата се сервира с кисело мляко и сирене.

The post Каша от коприва appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 4-5 големи картофа
• 1 глава лук
• 1 стрък праз лук
• 100 гр. печурки
• сол
• черен пипер
• щипка риган
• щипка босилек
• 2-3 стръка пресен магданоз
• кашкавал
• масло

Картофите се обелват и разрязват на две. Издълбават се и се слагат в тавичка. Лука се почиства и измива и заедно с праза се задушава в тиган с малко зехтин. Гъбите се нарязват на ситно и се добавят към лука. Слагат се подправките и с тази смес се пълнят картофите. Заливат се с 1/2 ч. ч. вода и върху всеки картоф се слага парченце масло. Запичат се във фурната до златисто и преди да се извадят от фурната се поръсват с настърган кашкавал. Запичат се леко и се сервират топли.

The post Пълнени картофи с лук и гъби appeared first on Мама Диди.

Пилешките бутчета се слагат в тавичка, заливат се с виното и водата и се поръсват с подправките, слага се и зехтина и се овалват добре в получената марината. Тавичката се покрива с фолио и се оставя половин час да почива.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Към бутчетата се добавят и добре измитите и нарязани на лентички моркови. Главите лук се нарязват на 4 и се добавят (ако са малки не се режат). Гъбите не се режат, добавят се цели.

Тавичката се покрива с фолио и се слага във фурната за 30 мин, след това фолиото се маха, за да могат бутчетата да се запекат леко отгоре.

The post Пилешки бутчета по провансалски appeared first on Мама Диди.

Сиренето нарязваме на 2 плочки, на дъното на гювече слагаме маслото, следвано от 1 резен домат, плочка сирене, 2-3 резена домат и чушка, втората плочка сирене, домат и лютата чушка, поръсваме с черен и червен пипер и слагаме малко масло. Пече се 10-15 мин. в загрята фурна, изважда се и се счупва отгоре яйцето, връща се във фурната до готовност на яйцето.

The post Сирене по шопски appeared first on Мама Диди.

Измиваме месото със студена вода, подсушаваме го с кухненска хартия и го нарязваме на жулиени. Подправяме с черен пипер и леко поръсваме с брашно.

Изчистваме и измиваме праза. Нарязваме го на кръгчета. Нарязваме на тънко и гъбите.

Запържваме жулиените в олио в голям тиган и добавяме праза и гъбите към тях. Пържим всичко 3 минути, като се разбърква често.

Изчистваме чесъна и го пресоваме върху месото. Заливаме с бульона и соевия сос. Задушаваме рагуто на тих огън около 30 минути.

Посоляваме, подправяме с черен пипер и къри. Поднасяме рагуто с ориз, паста или картофено пюре и салата.

The post Свинско рагу с праз и гъби appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 4 филета съомга
• 1/3 ч. ч. соев сос
• 2 скилидки пресован чесън
• 1 с. л. настърган джинджифил
• 1 с. л. мед

Разбъркваме заедно соевия сос, чесъна, джинджифила и меда.
Слагаме филетата в купа поливаме със марината и оставяме в хладилника за около 10-15 минути. Загряваме незалепващ тиган. Отцеждаме филетата от марината и печем около 5-7 минути от всяка страна.

Може да се изпече и на скара.

The post Сьомга на тиган appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 3-4 средно големи картофа
• 1 голяма глава лук
• 1 зелена люта чушка
• 1-2 с. л. къри на прах
• 450 гр. замразен грах и моркови
• 300 гр. замразен зелен боб
• 350 мл. зеленчуков бульон (от 1 кубче)
• 1 връзка магданоз
• 2-3 с. л. готварска сметана
• 50 гр. ситно нарязано кашу или фастъци

Нарязваме зеленчуците на кубчета.
В тиган запържваме леко картофите на слаб огън, добавяме чушката и лука като бъркаме постоянно и наръсваме с къри.

Добавяме замразените зеленчуци и бульона и кипваме. Захлупваме и варим на тих огън около 10-15 минути. Когато са готови зеленчуците прибавяме ситно нарязания магданоз и кашуто. Разбъркваме добре, слагаме и сметаната, посоляваме ако е необходимо, разбъркваме и сервираме топло.

The post Картофена яхния с къри и зеленчуци appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 с. л. риба тон от консерва (препълнени)
• 3 с. л. майонеза
• 2 ч. л. ябълков оцет
• 1 голям стрък пресен лук
• 2 твърдо сварени яйца
• 1 голям домат, почистен от семките и обелен
• сол
• черен пипер
• няколко капки сос “Табаско” (или друг лютив сос)
• 4-5 арабски питки (около 15 см.)

Рибата тон се отцежда от олиото и се раздробява, смесва се с майонезата, оцета, ситно нарязания пресен лук, сол на вкус, черен пипер и соса “Табаско”. Яйцата и домата се нарязват на кубчета и също се добавят към сместа и се разбърква много добре.

Арабските питки се затоплят и се разрязват на половина, получените “джобове” се пълнят с получената смес.

Може също да ги завиете като дюнер и да ги завържете с едно перо пресен лук.

The post Арабски питки с риба тон appeared first on Мама Диди.