The post Лимонови мъфини appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 125 гр. брашно
• 3 яйца
• 15 гр. захар
• 1 с. л. краве масло
• 1/2 ч. л. канела
• кората от 1/2 лимон
• 5 гр. бакпулвер
• 1 щипка сол
• 250 мл. вода
• 1/2 л. олио за пържене

Сухите продукти се смесват в купа. Водата се кипва заедно с лимоновата кора и канелата. Когато заври се маха от котлона и се слага маслото. Изчакваме да се разтопи маслото и добавяме брашнената смес, като се бърка непрекъснато, докато се получи еднородна смес. Едно по едно се добавят яйцата, като непрекъснато се бърка след всяко яйце докато се абсорбита добре. Трябва да се получи гъста и лепкава смес.

Олиото се сгорещява в дълбок съд и с чаена лъжичка се гребва от сместа и се пуска вътре. Пържи се докато придобият светло кафяв цвят.

Сервират се със сладко и сирене.

The post Бухтички appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 2 ч. ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 1 1/2 ч. ч. натрошено сирене
• 20 гр. настъган пармезан
• 1/2 ч. ч. олио
• 1 ч. ч. кисело мляко + 2 с.л.
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. сол
• ким за поръсване

Брашното и бакпулвера се смесват добре в голяма купа, към тях се прибавят сиренето и пармезана.
В друга купа се разбъркват яйцата с киселото мляко и олиото. Добавяме и солта.
Добавяме яйчната смес към сухата и разбъркваме добре с лъжица или бъркалка.

Изсипваме във форми за мъфини и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор около 30-35 минути.

The post Мъфини със сирене appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 200 гр. брашно
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 ч. л. канела
• 3 с. л. какао
• 1 яйце
• 175 гр. захар
• 100 мл. олио
• 125 мл. кисело мляко
• 2 ябълки
• шепа стафиди

Смесват се брашното, бакпулвера, канелата и какаото. В отделна купа се разбиват яйцето със захарта, олиото, и киселото мляко. Разбърква се добре и прибавяме към сухите съставки. Накрая се слагат настърганите ябълки и шепа стафиди.
Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор за 25-30 мин.

The post Ябълкови мъфини с какао appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1/2 пакет кори за баница
• 1 л. прясно мляко
• 300 гр. захар
• 100 гр. ситен пшеничен грис
• 3 яйца
• 70-80 гр. разтопено масло
• 1 ванилия
• канела и пудра захар

Млякото се слага да заври заедно с половината захар. Яйцата се разбиват с останалата захар и пшеничения грис. Когато заври млякото, съда се отстранява от котлона и при непрекъснато бъркане се добавя на тънка струя яйчената смес. Връща се на котлона и се бърка непрекъснато до сгъстяване на крема. Оставя се да се охлади леко.

В дълбока тава се подреждат половината от корите, сгънати на 2, като всяка кора се намазва с разтопено масло. Изсипва се крема и се заглажда по цялата повърхност на тавата. Върху крема се подреждат останалите кори, също намазана всяка с разтопено масло. Последната кора се намазва с разтопено масло.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 45 минути или докато придобие златист цвят на повърхността.

Предварително приготвяме сороп от захарта, канелата, корите от портокал и лимон и водата. Вари се около 5 минути и се охлажда.

След като се извади сладкиша от фурната се оставя за 5 минути да се охлади и докато е още топъл се сиропира с лъжица с охладения захарен сироп.

Галактобуреко се поднася добре охладен, поръсен с канела и пудра захар и с чаша кафе и портокалов сок.

Идея:
- В захарния сироп може да се добави есенция ром

The post Галактобуреко (γαλακτομπούρεκο) appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 1 пакет фини кори
• 1 кг тиква
• 1 ч.ч. захар
• 100 г орехи
• канела
• 1 ч.ч. олио
• пудра захар за поръсване

Тиквата се настъргва на ренде и се поръсва със захарта, начуканите орехи и някоко щипки канела. Всяка кора се полива с лъжица олио и равномерно се разпределя плънката от тиква. Корите се навиват на руло. Нареждат се в тава, намазана с олио, поливат се отгоре с малко олио. Пече се на умерена фурна. Преди сервиране се поръсва с пудра захар.

The post Тиквеник appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 250 гр. жито (грухана пшеница)
• 150 гр. захар
• 50 гр. орехи
• 50 гр. стафиди
• 20 гр. нишесте
• 1/2 ч.л. канела
• 1 ванилия
• 2 л. вода за житото
• 50 мл. вода за нишестето
• пудра захар за поръсване

Измитото и почистено жито се сварява до пълно омекване, 2/3 от него се претриват през цедка след което се смесват с останлото жито, разтвореното нишесте, захарта, орехите и стафидите. Сместа се вари 2-3 мин. Сваля се от огъня и се ароматизира с подправките. Разпределя се в предварително намокрени с вода купички и се охлажда. При сервиране се обръща върху чиния, поръсва се със смлени или натрошени орехови ядки и пудра захар.

The post Ашуре appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 500 гр. готови кори за баница
• 1 кг. ситно нарязано кисело зеле
• около 150 гр. олио

Ситно нарязаното зеле се задушава леко в олиото. Вземат се по две кори едновременно, като горната се поръсва с олио и се обръща с поръсената страна върхудолната кора. Така се омазняват едновременно двете кори.

Върху втората кора се разстила задушено зеле и двете кори заедно се навиват на руло. Така две по две се навиват всички кори в намазана с масло тавичка. Отгоре навития зелник се поръсва пак с олио и се пече в загрята на 180 градуса /на обдухване на 160 градуса/ фурна около 40 мин. Когато е готов се изважда от фурната, напръсква се с вода и се завива с кърпа докато изстине.

The post Зелник appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 800 г брашно
• 1 ч.л. сол
• 1 кг тиква
• 300 г захар
• 1 ч.ч. орехови ядки
• 150 мл олио
• канела

Тиквата се настъргва на едро ренде и се разбърква със захарта, счуканите орехи и канелата. От брашното, солта и 400 мл хладка вода се омесва средно меко тесто. Оставя се 30 минути да почива на хладно и след това се разделя на топчета, колкото голямо яйце. Всяко топче се разточва на тънка кора. Кората се намазва добре с олио и се наръсва с плънката. Навива се на руло. Рулата и се нареждат в тавата във вид на охлюв. Пече се до зачервяване.

The post Тиквеник appeared first on Мама Диди.

Продукти

• 150-200 гр. сирене
• 1 пакетче суха мая (или 1/2 кубче)
• 1 ч. л. захар
• около 700 гр. брашно
• 1 ч. л. сол
• 350 мл. вода

В купичка изсипваме маята, добавяме 5 супени лъжици хладка вода, захарта и 1 ч. л. брашно и оставяме да втаса.

Замесваме меко тесто от брашното, солта, втасалата мая и водата. Тестото не трябва да е твърдо, а меко. Завиваме го и го оставяме докато удвои обема си. Размесваме го отново и веднага го разделяме на 4 парчета. Всяко парче разточваме на тънка правоъгълна кора и в нея слагаме натрошено сирене. Навиваме кората и преди да я сложим в тавата я усукваме, като двата й края завъртаме в противоположни посоки.Намасляваме тавата обилно преди да сложим корите в нея.Навиваме всяка кора, като започваме от вътре на вън. Печем в затоплена на 220 градуса фурна докато корите се зачервят. Малко преди да извадим тутманика от фурната поръсваме с настърган кашкавал. След като го извадим, докато е топъл го намазваме с масло и веднага го завиваме с кърпа докато поизстине малко.

The post Тутманик appeared first on Мама Диди.