Лазаня Болонезе

Корите за лазаня се приготвят според указанията на опаковката.

Лука и моркова се нарязват наситно и се задушават в зехтина за 1-2 минути. Прибавя се моркова, нарязан на кубчета, посолява се и се задушава под капак. Когато зеленчуците омекнат леко се добавя бялото вино и сместа се вари докато се изпари наполовина. Прибавят се доматите и ястието се подправя с целината, босилека, ригана и щипка захар. Когато се сгъсти се слага каймата, която се намачква докато стане на гранули. Опитва се и ако е необходимо се добавя сол.

Разтопява се маслото. Към него се прибавя брашното, което се запържва за не повече от минута. Бавно се сипва и млякото като се внимава да не се образуват бучки. Посолява се на вкус, добавя се щипка индийско орехче и черния пипер и се оставя да ври около 5 минути докато се сгъсти, като се разбърква непрекъснато.

Тавичката се намазва с масло и на дъното се сипва малко от соса Бешамел. Покрива се с листове лазаня върху които се сипва от месната плънка, и се поръсва с кашкавал. Продължава се редуването по същия начин като се правят максимум 5 реда. Най-отгоре се залива с плънката с месо и обилно се покрива със соса Бешамел. Покрива се с настърган кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути. След като се извади от фурната се оставя да престои десетина минути преди сервиране.